除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 9 H6 g8 o1 L' |# L# y: A
6 U/ x' g4 d' K/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 % f' `0 E% y0 p' t, G8 D
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 公仔箱論壇3 i/ {/ A4 T+ [* t/ U' _
9 V& `6 ?6 x* s% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇1 o+ V- @4 B* W( h4 Q/ q. l
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番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 5.39.217.765 @& h2 N) U* {+ H
4 L' D/ d s1 Z) J# G h5.39.217.76屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 5.39.217.76) |# S) q M+ L3 x0 W7 {6 a
! C9 U5 @6 q4 h! O" H3 m: u公仔箱論壇生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 公仔箱論壇6 `/ A/ m- p# x7 o7 |0 `) u! w
! X/ w' ?+ I$ T! X+ s+ d公仔箱論壇《抗老番茄水這樣做》 公仔箱論壇% s: h) Z8 B4 y
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 2 B' A# g& d8 X& O5 p
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 公仔箱論壇9 E# G! _7 r* i0 m: o8 [- {
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
5 _! k P. c9 W# B6 J! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 B9 U3 r' q. h" H+ k
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 tvb now,tvbnow,bttvb) w% f* @+ c) k! M5 ^* o
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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