除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ ) l3 y7 y; G8 L" D, X: j0 [
' k) Q. A9 P0 M9 w4 c公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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" j. a. V! P4 B Y! i9 }tvb now,tvbnow,bttvb日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _+ v- c5 G& F9 o
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 & @/ O3 W$ r, }; w4 S
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 2 @1 T4 L5 I4 C/ y" q' f: g
* R0 c x, r/ V2 ]' @5 W0 Y9 P公仔箱論壇番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G. }6 D% n6 o+ ^4 T
: J F! ~2 v+ q7 m* Y屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 $ Q" B- X; ^: t( i* n& j
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 * ~$ ?5 t6 a6 k+ k ~& f
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《抗老番茄水這樣做》
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! l% R8 C- `4 eSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 tvb now,tvbnow,bttvb( E: S2 m9 K1 ?. J- a
# Y8 [" p9 ]1 ySTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 N; y. M9 d( p+ |5 W
U5 R6 z3 \7 g6 v% G {* o公仔箱論壇STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& h$ h# B9 S
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 . K) \% x2 ?3 \0 e
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 " z3 n& c2 ^: B
/ a9 w5 _ X8 g# }1 P4 Atvb now,tvbnow,bttvb湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 5.39.217.76$ s5 [7 X/ l a9 k/ g8 \/ U
" k" B" l" X- _1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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