除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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8 T) ~6 \$ J' ^/ y" i! m3 C7 `' \3 m5.39.217.76番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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. I+ F) {# Y5 U1 I公仔箱論壇日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 q6 ~; U2 ?8 b5 l$ I* y
/ w3 w7 r9 h) f" x8 k$ M- t而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
E# ^! K2 Y ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" _; k* T5 v: X5 [9 r! \
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 5.39.217.76- o& I+ Z8 ?7 Q& e! v; S
9 z: g/ ~; b w. i6 ^) Q5 F+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 7 v# }# C2 b3 L7 z& w
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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5 K6 j1 J- C atvb now,tvbnow,bttvb《抗老番茄水這樣做》
1 S' p; l: O$ e# j% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^, i, a) P9 T% _6 d0 f6 HSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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2 i& u' C) ]2 |& e, K, G6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 公仔箱論壇+ ^; O9 ~6 y! D! y! [, [, f
( P3 n8 B0 I$ iSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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6 ~& L) B9 v v8 Q, O1 ASTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
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4 m% R" J* {1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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% T8 F+ v5 |. |" C湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 * C% K8 b2 k1 |+ x2 m0 Q! ]
( H* P; Z/ H1 {# X; L( L(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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