除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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1 v& ]) x* ^5 P8 }1 G3 R/ ^公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, i* _7 k O0 G; G- [7 p
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日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 B& C# l- e9 b; C" ^
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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% o# \1 c5 m% Ftvb now,tvbnow,bttvb茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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( D" A) m7 T) ^% N* Z" x公仔箱論壇番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
8 ]8 u0 |$ R& \0 J3 g1 e: q% B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% d/ L* t. @% u7 D q+ k. c- q
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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6 P) b, v5 y8 T) d/ C. t公仔箱論壇生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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: r( R5 x, {, @, `公仔箱論壇《抗老番茄水這樣做》 4 y& ~) y; E6 V
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 5.39.217.763 t, z7 N$ V% K; |: Q/ p4 e$ [
+ [" x4 W; y" n# _tvb now,tvbnow,bttvbSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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$ u# V: Z8 ?2 B$ j1 w: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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0 u/ n- d& @% J) @STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
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N( u1 z8 `) R+ L2 b) U2 d uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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, T% Z" L2 r4 l' M gtvb now,tvbnow,bttvb湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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5 F; [/ ?; s, Z+ h0 Z; F3 F/ h. K; A8 r(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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