除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 5.39.217.76* a3 a4 Y9 h0 o7 S6 j' j- X2 r
# m* E" e* v$ s" k+ m! B }3 Otvb now,tvbnow,bttvb番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 M! U& l( m3 x$ K/ G7 }
- c/ o) q# T4 v' a, Z公仔箱論壇日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T& Y2 [" f w# J0 R2 E
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 3 @; l: [/ }5 h
, { v, V, q7 n' z9 M) E! [2 d' E茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 tvb now,tvbnow,bttvb, n, z; X, I; C3 v7 w6 b1 z, z% u" ~
+ P1 W- H' D/ A& Q6 ~5 l公仔箱論壇番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb' o# J/ |1 C3 {0 ~6 f
& [8 b. L* k# p# t: v' k公仔箱論壇屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 公仔箱論壇+ n$ P( D8 G# P- p$ y
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T- R# Z( R' O) U8 K/ E
& t) Q- E2 C& O P5.39.217.76《抗老番茄水這樣做》 公仔箱論壇( i. ~4 A3 e5 x" |8 d4 D( J8 I! ]; W. ?
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 5.39.217.769 A$ u: [% {( {# }
# T! @& H5 h" x+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 % S' j' i8 ~6 T4 S, M7 e7 t
1 J1 s/ S3 t5 k% pSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 公仔箱論壇' T4 w9 m# E, p% m9 M5 W* x
* S0 s- H' \, }( w5 k' N: zPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 5.39.217.76 I7 |* z s6 {/ S9 J5 B0 v
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發表於 2018-4-4 01:52 PM
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