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名称：西湖醋鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ `3 K) f$ j. |
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原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.( Y$ `1 ]5 s' Z. ?/ r
1 I2 f# b! Z6 \$ V0 }6 Z# Ftvb now,tvbnow,bttvb制作方法： 5.39.217.76) Y4 C( l$ b/ I, X7 I
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。6 n. o) G c$ s
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。 : l( f( A( {6 i: `3 g2 l& u
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
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( E) L1 J. J( e F; r1 Q特点： M, S d; N8 K
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
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