[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

5.39.217.76  x/ k6 c' n+ W8 M

! ^3 G  Y) E; y( u. x7 O4 J2 W3 ]* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 }6 q( G/ C6 \$ b

名称：西湖醋鱼tvb now,tvbnow,bttvb, ]# j5 z: u. g
公仔箱論壇; r0 u' m1 w3 w9 y
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
  F- U+ P$ @$ C% a7 ~, y* F$ U* m
! u2 G" E8 E4 {* |, I; l公仔箱論壇制作方法： 2 U+ s" w4 c+ s8 c! S
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。5.39.217.76% r6 i3 p" T; V6 [+ c- ?- t
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　5.39.217.76: Q  r1 K% N/ C2 k6 V9 ^& e
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
9 Q& U) \# d3 _9 n, \9 t4 w2 S
  s4 }( L( w, @5 ytvb now,tvbnow,bttvb特点：
" T6 N- p0 p8 J5 t9 D7 @tvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。