[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

tvb now,tvbnow,bttvb8 s# ^2 t! y4 [

* t  H2 H: E7 Y( W" P
  Y5 D9 @) a$ i6 b4 i# stvb now,tvbnow,bttvb

名称：西湖醋鱼
6 w4 n5 I" u6 J' ~1 |3 I7 |
4 J9 g0 [4 t) B" j; f& Y% t9 \tvb now,tvbnow,bttvb原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.( ]) D& m' V* J9 N* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ s3 J+ Y: @
制作方法： ! i( m* ?/ T9 d0 c6 r7 D4 _1 l8 B
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。tvb now,tvbnow,bttvb: M) O/ f4 ^3 w0 z6 L
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
3 [3 b' E& j3 b  m1 X& `: [# N# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
1 \/ g  |; ~6 C1 K, t' N. N6 ]公仔箱論壇
0 I- X4 z3 a5 T& Z9 ?' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：
2 Q: Y' {  e( g( e$ F5.39.217.76色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。