[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

公仔箱論壇& ]5 s, E5 U, k8 }' `1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! K0 N! n/ E3 d
- l8 g2 T/ C9 ]  Z( H  A) a' j9 v

名称：西湖醋鱼公仔箱論壇, F8 x$ X8 v0 c5 Q% n

6 Y$ l# G* _+ M$ {. Q' i+ F原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
- @- n4 N* X& V: \1 m, j% Q8 S  S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( E5 T4 _2 `5 E9 }7 R& ^+ b6 x" N
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( g; S- `/ H( p" z, D7 d1 ?1 k
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
. @, M4 \1 u& X, [$ d　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
- h' f6 N3 ]- m8 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 ! z% m; }4 P/ g9 e) l

9 W0 g+ [+ p5 S+ ^, W+ Q/ K特点：
$ T) p) f% H) ktvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。