[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼5.39.217.76  |0 H2 I3 M4 J0 A

4 P" B) J- d: _3 F1 e) ~原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.公仔箱論壇7 Z) S' z$ Y& n6 j; S1 I
公仔箱論壇4 r; P$ x/ U& ?) r0 o& F) q: G' s) P
制作方法：
0 \, `- V% |3 I- Q6 D5.39.217.761.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
4 U8 {) R% m* V8 u2 J7 V/ f, }. p# N5.39.217.76　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
& E* P$ a3 d' L4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 + [  T& ^- c# w- o

+ L# K0 C4 D' `; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- N3 D5 V) Z& D# [2 [
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。