[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

dororo

材料：
, q/ h1 U+ U4 V; R3 S公仔箱論壇香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄5.39.217.76, z2 x# C/ C- c7 p% D, X

" Z6 ]( C& `, S# g& v調味料：
7 A0 T# e. b9 _! _9 O' V# D( R5.39.217.76蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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作法：公仔箱論壇# G7 h5 ?. i. D5 K- x; [- g( O: a! K
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
7 P" n& O2 p8 Q% g5 h9 J2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
  [* h/ }3 [& k: U$ W; T5.39.217.76小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。