[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：5.39.217.76* l( f* J) z% X; S
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄% x) w8 ^3 H! h' ]9 X( k
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調味料：
& z9 U. I* U$ O/ c( ]6 V$ @' [- |蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M; m. |8 @; U1 D. Q1 a; j

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1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。9 J8 f4 O" K. D! O* N1 W- \7 m" o
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5.39.217.76: B% a2 g* u6 D' t7 H; u8 m9 t% H
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。