[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ x" t; R" K0 P) @; W9 j
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料：
/ {  o; Z2 `: f  }3 E3 K蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙, N* x3 K- }) k% O3 O

( Z( Y8 R/ F& R1 D作法：
! E/ s: x; j. U* S0 q. N1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
8 i( G( J: }9 u) N7 ^$ `5.39.217.762.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
4 d5 F6 S  N$ f( @/ F9 G公仔箱論壇小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。