[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：5.39.217.767 k  c: J; g! U% b8 c9 y( w" |& T
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料：
0 G. Q1 V' z% P, c  z. T2 {( U5.39.217.76蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. J. Q0 `: J% r( ~6 L; z/ W" \  M) }, L
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作法：公仔箱論壇( x: q2 L: x% B: W. m6 j  A  H
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
( M- R8 Z; ]' l  v" O. {* _: X公仔箱論壇2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
0 h# }7 M! \/ v* t! {( H( Q小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。