[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
+ W  C- j) {" t5 Wtvb now,tvbnow,bttvb香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
+ F. ~, H2 ^2 ]2 l. T5.39.217.76
5 l' i8 B0 B8 K3 p- o公仔箱論壇調味料：
- s$ x. _, U# ~蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙5.39.217.76' D; I, c- X, `! Z# y, M6 S7 I

6 u' }3 O/ K: x* x2 \: ^公仔箱論壇作法：7 m$ a8 _( ~! D2 V# u* S/ `
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
1 a5 C/ L' G' R' [2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 : V- R) n/ A& p0 n! K
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。