[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
0 ?+ d) X1 x3 m2 g# `, e' V5.39.217.76香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄5.39.217.769 I/ D4 Y; B0 q6 p  Q, h' V9 v- W6 ]
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調味料：# ~& l( E( ]! i1 ~/ i6 h, r" W- i
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙! ^- h" x/ i+ D, e
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作法：
+ O3 v& f6 }( g1 a: v) Y* \公仔箱論壇1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
0 ]5 B) w% |) K  |6 {2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
3 y6 M/ K$ I8 y9 s9 k9 J小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。