[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

dororo

材料：
2 y! o; s1 u* v& ?2 [5 D4 U5.39.217.76香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ _9 g: D3 a, z! Z) P8 o

4 h1 ?# Y3 I% u; Q& f! k6 l! w5.39.217.76調味料：+ \% W4 h' S7 L+ J) y
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
4 ]) H9 l1 L; e( [3 t: n+ ^) z/ f5.39.217.76公仔箱論壇! j, D/ E+ |/ J* n0 L
作法：
+ D% B: S. H( i$ @1 J) j5 D. Q1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
% j# G, M7 V( Y) {8 j+ R5.39.217.762.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 公仔箱論壇, ?) Z8 C) W8 a( r; G: A
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。