[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
. e* Z- S4 W% Z3 Y, o; x$ |tvb now,tvbnow,bttvb香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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! u) e" S  D* K4 C調味料：: Y& }, [: Y+ v& Q7 z  T
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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+ n2 |# v/ H! d$ y9 b- S作法：
& a$ o! _( D9 X0 k3 M! z, N' ?4 h1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
$ v4 G/ e9 L+ k$ s) ~公仔箱論壇2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5.39.217.760 Y/ l3 Q/ Z: G3 r) i1 M
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。