[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
/ J  _5 U0 T$ K$ Q# n) `( ntvb now,tvbnow,bttvb香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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9 e* J' P; R) F2 H( O$ ^) Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- J/ z, D" u( I: Q
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙5.39.217.76  V, e+ g/ s# M4 c  U" [
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作法：
# Z& s# o5 N! y( p7 \6 P5.39.217.761.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。! K- t: h" j" W7 P- C
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  |* U( K& `8 x/ U" q/ \' |
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。