[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料       
9 P  N0 ^* \& c: t6 Z' Z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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( y; h: m+ V/ y6 S% E& ]2 q公仔箱論壇醬 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 j% }" J* [4 H4 a6 g
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許) I+ ]3 E+ \4 _$ s

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9 v0 h0 Q9 U5 M6 ?% U* R5.39.217.76做 法       
8 v6 n4 p3 E1 i5.39.217.761. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W( X5 i9 t# G- v* f: S
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 5.39.217.762 I. P0 g0 ?( V/ N  j  R9 v$ _- j
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3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 5.39.217.763 q0 p; h+ m+ E* [* W
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
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  }/ \# R- o% m8 X% l公仔箱論壇6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
' h, F: }5 g9 T( R. i0 j) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( [0 {$ K$ l7 s- p0 n公仔箱論壇貼 士        tvb now,tvbnow,bttvb+ I- E: M- t4 g0 k
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。公仔箱論壇- Z$ c  _, k& w- \3 o4 d

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