材 料
% m+ f: | m3 _& u6 U5 f公仔箱論壇荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 公仔箱論壇* D$ U2 B( d. o( d' \! p; x
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餡 料
3 ^$ p' Y6 _, N/ l3 {瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
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1 \* V1 u3 I1 O! e: a/ n G7 C3 E調 味
' F* d) m, i7 [# c1 G+ _8 d) Ttvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 b3 V% O9 Q1 r/ U1 R
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汁 料
+ R0 E0 D- t/ K8 R' D) Htvb now,tvbnow,bttvb鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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* C. ]/ C8 r: U( t+ T8 W做 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 b) B: Y4 d' Q$ j
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 5.39.217.76* |1 J8 e' [! o, V8 O7 r1 c" E5 S
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2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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) o# u& L: Y& {: _" Q7 L. b2 [( R3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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6 H) e9 U$ k/ R. \/ N5 T# n2 P公仔箱論壇4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 公仔箱論壇; Q2 K& q. A7 f! a4 x( r% M
/ u- H |4 i' I% ]7 ]2 r5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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貼 士 ' S, T2 w* p9 ?5 n0 O9 S
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。公仔箱論壇( c- L! s" T+ k
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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