花生的營養價值5.39.217.761 {/ C {2 \' Z2 u
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# |- B8 d# w8 l- Z公仔箱論壇有長生果、萬壽果之稱的花生，是很常見的零食食材之一，無論是花生製品還是調味花生，都相當順口好吃！到底花生有哪些營養價值，飲食上該注意哪些重點才能兼顧健康呢？
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5 F& G. t' ~' Z G: E6 E$ Htvb now,tvbnow,bttvb花生富含多種營養成分，如蛋白質、維生素B群、膳食纖維等，然而，花生在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」，脂質含量超過7成，亦即花生富含油脂，因此熱量也相對較高。每8克的生花生約含有45大卡的熱量，若再加上10克油脂炒、炸時，熱量可能會提高至135大卡之多；因此，食用上建議以水煮或是無調味花生為佳，且每日食用量以一湯匙（8公克，約10顆花生米）為限，以免攝取過多熱量。公仔箱論壇1 }# a; c/ N2 y4 y& G
$ m" c0 i" ^; V- ?2 _公仔箱論壇此外，花生外膜富含膳食纖維，食用時可連膜一起食用，以幫助促進腸胃蠕動。公仔箱論壇/ x, Y! J1 C1 c: q9 a
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其實花生的維生素C含量很低，若再經烹調加熱後，維生素C幾乎消耗殆盡，幾乎不具功效。5.39.217.76" W! B5 d2 h/ j+ N7 ]! u
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廖嘉音營養師提醒，食用花生與相關製品須留心黃麴毒素污染問題！廖營養師解釋，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康；因此，建議在挑選及保存花生相關產品時，最好選擇小包裝為佳，且應將花生及其製品放置在通風乾燥的地方以免受潮發霉。另外，也不要購買來路不明、製造廠衛生條件不明的花生、花生相關產品與豆榖類，避免不小心吃進黃麴毒素。
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) l% J) J% M/ o圖文創作：健談 |
發表於 2018-3-17 10:45 AM
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