1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
) `' v: x. P7 F( ?5.39.217.765.39.217.760 ~7 S/ @- [4 p1 Q5 B8 A
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇( M, L2 Z& i- Y" R& u" s
, {7 W: H( [ I# |公仔箱論壇 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
) u5 ^. U1 K* q1 I9 R' V5 n3 w公仔箱論壇 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
0 Z0 o4 p9 [0 v5.39.217.761 M2 a/ K- Y$ i% Y# a. O* \- A
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 5.39.217.769 h+ k: X, D8 M8 p, Y
' Q# T- X" R) h. g. W. s$ {9 R 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 7 \9 |! b4 e& a- N
tvb now,tvbnow,bttvb( A9 j( C4 A* X8 s. o: k
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, \1 z$ V& f2 \+ \9 H/ w! K
0 w8 F0 S9 K% G
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 c$ [5 F# ]6 d
tvb now,tvbnow,bttvb8 [ w* |% Q5 K1 q
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
8 y) \6 T2 a; `' r
% x; k5 M, p3 _. p) htvb now,tvbnow,bttvb 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
) x( m# C, k* l0 D: Stvb now,tvbnow,bttvb
5 A0 g4 V" ^4 R) u' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
' V4 x1 I2 B! A/ n5 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~# G4 `* X2 m$ t
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
5 E7 D' s# `9 _ D公仔箱論壇% \0 r" ^& }) S+ d* S- X5 M: O
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.76! ~( }$ ?1 ^- w
tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 l, ?( Z( _! a: s
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇& j( h( T3 X% L, ^: v' [" p) N: K
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
/ l" ^$ f( P6 e u. \# q5.39.217.76
3 ]' C( e5 S6 u% Q. v; I' B. Q2 V公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
) @6 A; h; ^) G2 w( X) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* k0 x4 E" ^9 v5 ^
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 5.39.217.76* R" w- C& ~; q: R6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% \3 C+ u/ _( n/ ^/ S9 H7 R
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇7 I/ E* n8 f" t
5.39.217.76 J# E* }6 p; `& O3 r
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 & N T/ ^# k+ i U' M1 m4 u
& l' G3 k+ a4 ]4 k 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
" l! d1 j8 [0 _- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 a% P) e# i* b2 ~4 S- L
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
