1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 3 ?( _4 Z* S: A7 U: U2 a9 l) `3 J
. d( x3 m) y: M; V2 E7 t# } 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb. w! n0 x5 U8 i$ b; l" n" c
5.39.217.76& G" u9 D. b3 D* i! k
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
. e- [0 F' Y" J6 v) k0 j; [- ?: ctvb now,tvbnow,bttvb 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) P: w2 g! Q* \" M9 \" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! j u8 u- r# k: M# |; @
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
3 h s% x4 X* |/ q- z! }$ T5.39.217.76
( ~7 C7 C/ d+ Q- y4 w( ?4 w! }公仔箱論壇 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 0 j6 E/ ^) Y. O. T
' G" {& s$ w' ~0 M) q3 u& } 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
# \1 |3 S! Y: t' @* S8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 _, L% K# k& ~5 V+ m5 q# o J" D2 b
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
# _1 x( O! v' D
3 `) d1 F+ q% h* x; H# M) }) u6 c9 B 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! N' @: ?/ M. Q. r' m
* _5 y5 n% {1 s 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
8 w" K9 _3 d" utvb now,tvbnow,bttvb- a. H7 e6 L& C8 Z" r
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
: H' h( s8 R2 w- t) q/ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ~8 L! t7 Z* o# s. E- h1 |
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 3 k, a. l8 [0 ], k5 v9 t6 x% b
tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ S8 O+ s: K9 v& G: \
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
4 Y7 z1 ^ R8 l2 f$ M2 U& L9 m5.39.217.76' L2 _( K2 Q9 q' l$ ^7 w; N7 h6 P
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過7 l9 _2 ~/ F( y3 k5 k) ]; }
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 r! y4 v( b5 {4 _0 w, B
; y2 a! C; s# J8 {7 D+ q! x0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 S! y' q0 a7 c; Q- m N% @
. r! r6 ]" s( g公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
: ~* W& k, ~! J% ?/ E! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P. ]5 i+ R' H, x9 D4 _tvb now,tvbnow,bttvb 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 " A/ q. i) K' U. l5 @+ ~
# U! x8 T0 |) H# }5.39.217.76 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
$ _- R! u0 G% D+ J9 ]' x; u/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g. J5 E% }' ~& n" o& E- l% t% H: w1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 公仔箱論壇% X. h7 g( A0 z3 [. e
- K+ v; X+ D" V" |2 N8 b 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
