春季來臨，執業中醫師賴睿昕表示，要做好春季養生，可以從吃紅色食物做起，因為紅色食物一般都具有極強的抗氧化性，可以保護細胞預防癌化，同時也具有抗炎作用，多吃有助於減輕疲勞，促進新陳代謝，尤其是在冬天年節時，大吃大喝過後，身體堆積將會不少脂肪，隨著春暖花開，不妨吃紅味噌及紅麴來幫助養生。( u6 ~( }; a7 S6 D- b" l
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賴睿昕認為，紅味噌很養生的食物，因為味噌是以黃豆米或大麥等為原料，添加鹽水以及麴菌，經發酵而成，味噌製麴時間短，顏色就淡，時間長，顏色也就變深。
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紅味噌的發酵期較長，因此含有大量類似食物纖維的類黑素，能幫助腸胃蠕動、排便順暢、提升基礎代謝率，特別適合當早餐食用，而裡面的大豆皂素吸附小腸過多的醣類和油脂，進而幫忙降低膽固醇和中性脂肪；類黑素則有抑制血糖上升及類似植物纖維的排毒功效，具有減重效果。
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而且味噌有助排除輻射，因此接受過放射治療的癌症病人，長時間在電腦前工作者、常吸煙、在霧霾嚴重的地區，不妨宜多喝味噌湯，不過味噌不宜久煮，為了保持發酵過味噌活性益菌與好味道，湯先烹調好再加入味噌，最多不要煮超過3分鐘。公仔箱論壇8 }0 L; U3 U3 }/ d
1 V+ b7 z7 X# Q0 }( P) `而春天氣候變化大，是心血管疾病號發的季節，紅麴在近年來被視為是促進心血管健康的保健食品，所以春天要吃紅色食物養生，少不了的就是紅麴，因為多吃紅麴可以抗氧化、抗疲勞、延緩老人癡呆症等功效。
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台灣新生報 |
發表於 2018-3-15 09:32 AM
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