生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
9 A9 P7 {7 x# }$ l" atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ p, H+ O! X( R
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.76; P2 ? w; E7 o9 q0 a# x
: A# l0 \$ Q1 _公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.764 x* u, _1 M4 ~9 t, O
5 D6 v% N# D! j! @$ p- i公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 {; `( i/ \" G4 q; x
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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x5 ~ H( s" z+ V& Q. U公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇; E8 y- k0 K1 I5 s* b6 [0 d
* b$ g8 \9 K$ h/ p( \+ N5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 I( ^/ U: Q+ e+ C
0 G( [) P4 C# r$ L) ~* S: |山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb" \3 q! X+ H8 @
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調味：
% a! W; d* E" u3 R公仔箱論壇/ O$ Y9 q5 I. |7 A; L" Y$ g; \
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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6 o$ a9 M/ M1 ]5 X6 b/ U% I. c3 a0 L準備：1 g; U& ^4 }7 K- H4 k$ z6 x; A
- n' b8 ~3 T' r1.將茼蒿洗淨去除根部。9 V: {/ Y$ S1 H, a! d5 N
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) h1 ~, g% a6 {1 o$ H7 b6 F
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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* s) w' G8 V0 A' d9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
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9 ^6 K9 Y& ^ x- ltvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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