生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
* {) C$ ~5 J' [$ g8 r5 T- \. L9 j7 {
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
& j% T" ~" `6 [# N
# k* C9 ?: C4 Z- {6 _5.39.217.76採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
, h8 G3 r4 K( B# t. [4 {5 _
1 t: ?% r; x( F# @2 s! s) y& i* }5.39.217.76好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇" u; j2 s q! S6 ?1 X% p8 @- Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 o* w) u3 O" F- x1 _
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5.39.217.76* H/ x- X1 \3 f2 y
( y& A8 w: W/ E% k) M3 L8 N山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( G( i, l( p, A
5 X! l% z2 [2 _
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5.39.217.764 u% @& }) z t$ T9 F! k
8 P, m n, S7 |( utvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# `- g: a N) V' G3 W1 r) \
& o0 @9 V3 x' N$ ~: K! z公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 Z' C/ N( z, X: s
7 Z' k' t2 n/ J' utvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇- l! L3 I" ^" o4 A" B( K' Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q8 `+ Z8 }, X; }( Y2 d5 l' {) H
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
2 t" s5 r6 r. x* j L
4 ~3 G% `" o8 f* @6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
- U6 `" \) G8 F2 y: }; z4 V+ [5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 |, O( ?4 z; F/ C# `4 D: G7 t& t% ltvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
( ~- P3 N: w# U; j8 p! S$ t$ \ {公仔箱論壇
0 F. {# ~0 n# P+ U" O) ]. u準備：
! v( ^3 O. A; h! C! ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z- r* F7 V0 E- _! N* Z U
1.將茼蒿洗淨去除根部。5.39.217.769 U5 f) Q: f/ K6 |$ J
5.39.217.76% y2 c7 ~$ Z# ~) `# T ]" P" K
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。4 D: h j0 J# z& A
3 z! L1 t& {4 ^/ C6 E作法： L0 i6 J! |) Z0 ? y
+ {3 h) W+ m, ?8 T5 p/ v Q8 e3 ?% M1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 l8 o5 D8 D( m# `. Y0 i' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& v& `; Y$ U+ P
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
: x- T n9 s, @! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W/ f% Z( k1 d( _5.39.217.763.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇$ }# W& M# g+ [3 @! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 h4 S( m: V @& Q) w1 x- g
Tips：
6 q6 ]* D- y# d, I! L/ ^公仔箱論壇
6 q) q4 H% P2 g7 b" l# \: M7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
8 `! Y" {( [7 \) N" S! m: q: M& I
0 c% v$ U, E; ^tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
