生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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) R+ g {6 `; }, O& K4 |. [) Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。 z# O! N9 H' i% h( l( M
# t2 y& L8 I W4 u+ Ptvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.76 ]& G( x8 O3 M2 u2 `8 `
5 M0 j; _! w6 i4 q6 M5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇; E! b! }/ z1 F! u: V8 `7 j* y
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! ^% r& K7 x+ s9 m7 C
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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9 `6 E. f0 y& J- e5 l* H$ Y0 o公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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) p: u- l# z( ^% Itvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿5.39.217.76! v5 Q4 X8 v4 T! [
1 R, ? j7 U' u/ x' J5.39.217.76不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
2 u& a2 d5 n' x5 f, y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- ]5 A! C# o# u1 W* ~2 ^; P
材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ b$ L) k+ |1 W2 J
5 r: R: c2 G- ?公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" c* w. D- {# M. `
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc$ u6 g q2 M& Y$ H+ `4 u
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 W+ Y6 |6 Z: z1 D% J
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1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇& S( E5 c* ?9 S% Z* H
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。. K y, K# u& y) U
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作法：公仔箱論壇5 A& h2 C7 K3 A
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。5.39.217.763 t N: z+ s- j0 x, O7 B+ a! b
) H& y; h! M8 n+ l/ S6 y2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇& {. r& l7 R) E) J: @& \
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 l2 n8 r) }2 Q* Q
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb( h1 K; |# p5 _
& f6 {& v8 g. J7 l, l& `! D0 o公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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