生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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" I0 x3 p/ |1 R9 ^. e8 }) F- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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a4 ?3 g0 Y2 m" Ltvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% |+ `. M0 k0 m, V8 g/ J
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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6 @# P* t; `3 ?公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.765 ?8 ^' ^9 V! e- E+ e8 K# k
" d" ^* F& E: K5 `) r! P9 Q2 U r台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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i2 |, T8 M1 n/ D5.39.217.76★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 i, T! B8 @8 e
+ Q9 Y1 G/ K1 G4 y1 v+ \4 I不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) }! w$ o8 h6 V$ ]' S' a: [
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 i! X; j, R! _+ M$ ~
& T/ b) K2 {6 X: ?) }山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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4 Q# \# V$ X, e- L9 h調味：
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# o" \3 V0 w" \. D5 K, h0 y5.39.217.76昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
. q$ V! D, ?( t0 {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. R. Q& O+ b) k$ F w7 G
1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb' m A% l% A! x( s2 {6 V
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。' i: z+ e$ m' N$ K% u
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作法：
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: Z4 ~) X- [+ d* I# X6 F公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。5.39.217.762 }+ a/ g* E3 G
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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- @1 V/ g& ~4 V8 x5.39.217.763.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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# i6 r/ ^. g5 f. Y! c5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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