生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
$ y2 {! Z% J- Z B6 a8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V8 v& _6 Q% X% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 ?, X6 l; P, i& N4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 l# ` n" ]- K1 ^
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。7 o7 `% w% O9 `% y; \
tvb now,tvbnow,bttvb! \" I% U; U0 l) O
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 f' n; T4 E+ U$ u- N
; j7 C3 {0 C% Q' N, _5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
& |; Y- W# K2 y9 M# Y1 D! v公仔箱論壇+ ~8 y2 N" ~/ Z2 |' M
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。) w' p1 F# |1 n4 X
: w4 \1 U: a8 B0 |台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
# i9 n" t x8 F
. r7 w, D7 s2 {# ~ \" k! ~* w★日式涼拌茼蒿
8 B; X% K9 ~$ P
; S2 Y+ T; G* M2 Y% q5 ^! ~0 ^不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
( q" ~) q. Q) J1 s# K4 W* d: `公仔箱論壇, E o: j7 L- f: W! I; U
材料：
9 ], G- O; E; F5.39.217.76- K1 l' `4 n# _" Y% U: O
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
. V* V) r$ ?6 i- j, {5.39.217.76
" ]5 A' X% e$ O L調味：
; D& j7 U( ~5 g, L公仔箱論壇
2 p0 h" ?- h6 k) M: Z2 M公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.76 J4 b g. a% `! g4 ]# P: l4 ]
6 L; J+ o) ~" ~4 }" c) e+ c! O5.39.217.76準備：
$ ^' Y/ @' V. @* I/ J9 v1 K s6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
: C, c4 F/ Y" R. c$ X公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇" b; Y4 M8 v7 S: D. Y
公仔箱論壇! E+ A! P4 z$ x4 G5 @: l7 f
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。* X2 J% |9 x$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 Z7 G9 z) l* z T: w, _
作法：5.39.217.76/ O' b' Y: J, d/ f
tvb now,tvbnow,bttvb3 e# v* J/ V8 M6 R6 n0 d: V- @
1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。0 R5 w d i$ z& P* N" M7 Y
5.39.217.761 D N9 w7 f o( X% r# D! x5 }2 h( l
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
) d5 ?/ M) f1 i/ {/ T: G5.39.217.76
8 O7 K9 _4 e9 F% d公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。7 f$ F& r! }( e3 m: _
公仔箱論壇) c/ e/ v5 Z, s6 b- g6 M" V& U
Tips：
, f4 u$ S N$ T' s/ a; O- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k9 e: ?- v, _* ~ s山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
; ^8 _2 H7 s# A( o& N) O* xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. O: y( A W8 ]) U
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
