生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。 M6 k5 o1 _# A
g4 i2 d# ]+ |* w: Btvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5 t: |% \* R3 f, d( K
7 l( n" f$ ^. e2 v) G ~/ c& x6 R% j公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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4 I: X" H1 Q- Jtvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。5.39.217.76( e ~ V4 g( K/ l( e6 K
0 c" Z N8 A* n5 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。( s4 G( Q9 I& x: u) {' M, U
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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4 w& ^& h3 a+ t) Y7 @5.39.217.76台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。9 G3 t- v) |! i6 f% d1 E, A
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★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 O/ e5 P, e5 m
, }5 \- m: g0 N2 N不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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: Q& g/ |; W V5 ^' I5 O公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K k5 v7 U7 F3 t
# p9 N0 \6 K1 J1 V% W2 a公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：! z$ k' D! W9 x
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( Y$ a ]5 f" S' H; p2 J
; p- M" S, G5 M/ w5 N: J; ntvb now,tvbnow,bttvb準備：
- s3 X/ p* ^: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 o- d* C/ v. I, e. G: Y
1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。2 j1 J* K$ \% M$ w. G# r. {8 P' g
& Q3 R9 Y1 \/ J& u1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：8 A3 X- _& V' g/ k3 P5 W
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。% I; p* _/ D* c# {) ^6 _4 n
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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5 p+ k2 i( \- t; R- \- B/ Qtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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+ ]" W# A6 \9 q, m! l: B1 y: q8 p(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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