生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.76% ]) k* e$ Z8 z: v' F& E6 d
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。$ y# m! M, w/ C8 i
8 @3 n6 q* i$ l4 X Y! p( U採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。5.39.217.76' c4 H R3 j8 L% l! z
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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+ d* V( ^) g: q9 s0 V8 ^tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。9 u$ v! i' R/ _$ Y; m( v$ N4 |
% B) j) K; H0 K台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 ?& c' `, d" v
) R# \% q- n+ n' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿
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" G: \; m* k$ d6 p! U) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
% x6 {7 R! C. ?/ c! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y' Z. [0 e6 x; Z4 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：/ G5 I5 r+ d% X; [8 L. y; R; u
! n* Q8 h5 N( t7 ]# f. }9 i5 N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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1 D, V6 ]6 n( P/ r- o% q公仔箱論壇調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 a* Y' |" w# e' G! s& F f" |
: d& V* P1 E8 l( W昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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2 d. M% E" e& x準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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' ^6 o$ ]3 u5 w1 `) u0 ~! S+ s公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇0 K/ U, _) A& {4 c$ u
) {4 ]% V+ d7 W# G: g4 b! t作法：% M; \ Z& B) u( ^) O2 y- E: a' V
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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' w" u& N/ n4 c4 _8 ^- J" o2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇: D- {1 L; Z, D8 h) B" A
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 A Z4 U% k7 u3 K
& L5 g6 s1 e% h5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
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8 z& k, M2 _, z7 t, P% F' t: W. e; R山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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