生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇; C0 [9 F# ^) s- n0 T
6 z4 y' n1 h) H6 L) z7 }tvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇; m) L* _* I% Q% J' h' d* h
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y* z( C% t* W- w2 s) t
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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& k: T4 K9 h+ @# d3 V& M台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。0 W1 t& l' \5 Q6 [. }$ T# h
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★日式涼拌茼蒿& d; a% n5 `: c) ?: y
+ N& t1 ^8 h1 z/ R不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！5.39.217.768 U/ J$ [. p, a$ o) U; N
7 D+ l( |0 ^( q# R- y材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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4 j6 J. ?2 Y0 N& I3 l) _昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc% s' ?* N; m: x
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% R% Q5 H {( `) x t1 _
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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& p! X& t0 b& O/ Q7 X2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇! @/ y9 ~. G4 ~) ^
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作法：公仔箱論壇2 E: a# z7 P; e2 e6 E
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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/ j' b6 a& a4 T( T2 m6 u' c2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb# ] O' j, B; b# \/ N) Y, Y
# b" ^. b8 t% ]5.39.217.763.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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0 ~& q% n |& U4 l. ftvb now,tvbnow,bttvbTips：
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0 O2 U$ {8 u/ Y3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb }3 \9 {, s& D. n9 e i0 o( i
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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