[健康資訊] 吃素追求美味 當心罹患2大疾病

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健康醫療／記者郭庚儒報導
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素食吃起來清淡，不少素食者追求美味，烹調時加入過量的調味品，不知不覺吃下過量的鹽、糖、油脂，罹患高血壓、肥胖的風險，也跟著上升。專家建議，素食應以天然食材為主，烹調要注意避免過於重口味。
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素食富含纖維質　有益身體健康
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' ~8 f! h7 [$ J! \" w8 ?5.39.217.76台北醫學大學藥物科學學科名譽教授楊玲玲表示，素食含有的脂肪、膽固醇、蛋白質較少，而富含纖維質及複雜碳水化合物，提供豐富的營養素、維生素及礦物質，被認為是有益健康的飲食方式。
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, S" R: Y$ A% |5 l7 r  U2 {5.39.217.76長期吃全素　控制體重、預防肥胖5.39.217.761 d& j# d. B. b$ V. Y

5 ~/ _8 I# a3 e公仔箱論壇根據研究發現，長期吃全素可以控制體重、預防肥胖，以及肥胖相關併發症。楊玲玲教授指出，烹調素食要注意避免過於油膩及重口味，添加鹽、糖等調味料應酌量，以免攝取過多額外的油脂及鹽、糖，增加心血管及肝腎器官等負擔，容易罹患肥胖、高血壓。
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仿肉食品含高鈉　多吃容易高血壓
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楊玲玲教授也提醒，許多加工製成的仿肉食品，例如素雞、素鴨、素火腿、麵筋，或是素肉罐頭等，都是屬於高鈉食品，攝取過量也可能增加罹患高血壓的風險，建議多使用天然蔬菜為食材，才是較健康的素食方式。