隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。
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食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！ 6 j/ n- o; _. f0 X3 E9 J) s6 ^
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苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛
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) o5 A5 ^4 F$ V) X5 C! U1 D L% ~5 f公仔箱論壇苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。 公仔箱論壇5 X7 _: U( Y% w/ Y1 {) n% K
9 `$ P) o4 ?& o' c7 t' `: Qtvb now,tvbnow,bttvb有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 m9 t2 j+ X! C5 }: L$ d+ b. {
* Z) a! B6 s* A% d( Y( f! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞 公仔箱論壇7 m. E/ m- r, [" A- W" P& A; J% X
5 a; L/ x9 |/ [% C8 h* _. U' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。
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《泰式風味苦瓜沙拉》 公仔箱論壇( _% c% q5 m2 c2 R' T/ X" Y" {) ]
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材料
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苦瓜 1條 2 U, v4 g6 ]4 v4 s5 G
紫洋蔥 1//4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 v, ~+ m% H- q- ~% ?6 N( }2 ], e
雞蛋 1顆 5.39.217.769 S) f# h) W. D0 [% C% T9 C2 g
蝦米 1大匙
% [: y+ G- `" |' ]2 l# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生 適量
8 g' X! X! H( A; B W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式魚露 1大匙
+ v3 h4 ^+ {) O& l: t0 }6 a( s檸檬汁 1大匙
0 _. |! P4 R5 W" h yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃砂糖 1/2大匙 5.39.217.766 ~) B1 M5 z0 l5 d
醬油 適量
# i0 T$ o0 M- p9 n. J9 \- \2 d S+ P辣椒 1/4根 " x' ~, ~4 g6 A, N& S) r ?% f
7 \% e, J8 G. X5 _5 b0 ~6 ?做法
0 U$ y4 R1 i- q4 ^) a0 G- U9 V6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n* V! y& D7 m; S8 zSTEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 C$ m- f! |7 _ U+ F+ q
2 B6 n2 X# {$ g% t8 v* X2 v( I( wtvb now,tvbnow,bttvbSTEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。 1 Y, l+ u e/ m* w
0 C. J9 c7 J) |! wtvb now,tvbnow,bttvbSTEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。 ) }) F* u, r7 p% t
$ R1 i! q) x) w- \1 |3 S& P- f4 PPOINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。
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5 J; h0 M+ u9 [) h(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-3-11 10:37 AM
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