隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u) w( a3 q% U7 `3 P; X
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食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！ 公仔箱論壇2 a) W# w- B' E
$ {6 y- F$ u5 U: X, a: g5.39.217.76苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛 tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 U% t; w: b( v2 T
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苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。
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有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。
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) p: L1 Q* E, u( {5 s公仔箱論壇蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞 4 {* H" @4 k1 A. ?. R
( N4 [8 v& `& A6 I6 D* E" V2 j而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。
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5 S0 S5 f* ~* ]$ v, u! R% ~公仔箱論壇《泰式風味苦瓜沙拉》
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材料 + W+ x9 Z: ]/ [; B+ O
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苦瓜 1條
# \) w0 x' g. c" `" j) k" L; W紫洋蔥 1//4個 tvb now,tvbnow,bttvb) [1 ^) i$ T* ~$ j& e4 _" F) V9 A
雞蛋 1顆
/ K3 X- E9 c8 i: V蝦米 1大匙
# `1 ?# m, _4 z2 ^9 e0 x) K5.39.217.76花生 適量
$ s" i: C8 [/ k' I9 p泰式魚露 1大匙
5 [3 ?' w2 {, s5.39.217.76檸檬汁 1大匙
, Q2 M* H, H1 l' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃砂糖 1/2大匙
! q' I: U/ f0 d7 q5 ? X ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油 適量 5.39.217.76 u1 m& r3 z1 G2 k! ^+ Y
辣椒 1/4根
q! @$ \ U. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y( Y- |# W8 q8 t5 X
做法
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STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。
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6 j& V% t0 d2 [: s% Z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。
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& G8 Y1 ~+ A, ~5 o, J& d- a$ O9 [STEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。 ) W! U9 d' c; [! T, R2 X& }
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POINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。
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發表於 2018-3-11 10:37 AM
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