[健康食品] 野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病

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2 Q( C, m7 i* J# e/ r" H9 t! P! D3 j5.39.217.76野莧的營養價值可媲美菠菜。野莧含豐富鈣質（336毫克），比1杯牛奶的鈣質（約240毫克）還高，加上莧菜草酸低，不易影響鈣質吸收。而且低鈉高鉀，適合高血壓患者食用。5.39.217.761 W  e8 _* T8 a4 s

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" @9 W% C1 g2 {1 [8 x* |+ H8 L公仔箱論壇台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，烹調野莧別放太多鹽，否則就失去其低鈉、高鉀的特性了。# h8 t9 C# N$ O' o: J, i- n/ X
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高鎂也是野莧的特殊之處。直徑15公分一碟的野莧就含鎂186毫克，約達每日建議攝取量（320～380毫克）的二分之一。
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/ L3 ]6 [( t1 D. K根據2005～2008年國民營養調查發現，台灣74～81％成人的鎂攝取量不足，低於「國人膳食營養素參考攝量（DRIs）」。若血液中的鎂偏低，將增加糖尿病等慢性病風險。
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+ ~; S0 I) \- o# w( b# D5 {tvb now,tvbnow,bttvb莧菜也含有β胡蘿蔔素、芹菜素、楊梅素、槲皮素等植化素，個個都是防癌、抗氧化高手。