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示意圖/TVBS 許多人因為怕胖，對澱粉類「敬而遠之」，但其實澱粉在我們體內扮演很重要的角色，長期不吃對身體並非好事。澱粉是提供能量的來源，如果沒有它，整個人會昏昏沉沉、沒精神；它還能幫助脂肪和蛋白質的消化吸收，缺少了它，脂肪不容易轉變成能量，就會堆積在身上。5.39.217.76# j* ~( a: I+ d" W; A7 _8 [
' L P$ S- L2 R% ptvb now,tvbnow,bttvb澱粉對人體很重要，正確吃澱粉更是重要。飯後1.5至２小時左右，血糖會到達高峰，把握這時間運動，體內的葡萄糖就能在肌肉中燃燒掉，不會儲存到脂肪中。更重要的是，要選擇抗性澱粉含量豐富的食物。公仔箱論壇8 n( _% W7 o6 i
) U! G5 d8 l3 c0 v6 L9 D, [5.39.217.76抗性澱粉藏在哪？
X& H/ R' O8 }: Y% r3 C* G6 |& Q. R3 t q公仔箱論壇全穀類、豆類：燕麥、糙米、蕎麥
+ Z g- K3 K/ C* A, A% m4 htvb now,tvbnow,bttvb生的食物：不完全熟的香蕉、生山藥、生馬鈴薯
- @ v3 \* B5 l/ x3 i% l5.39.217.76烹煮過又冷卻的老化澱粉：隔夜飯、壽司飯
" K* ^& O" q% r/ a公仔箱論壇9 F0 s5 F6 {9 H0 l, P$ P9 Y; E
: m9 @1 C& o" T( g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" `, a3 V \2 `7 t* V9 j4 z p
山藥 入脾腎助消化
0 M7 \ k- V6 \被稱為「神仙之藥」的山藥不僅是好的中藥材，更是優質的澱粉來源食物。中醫師鄒瑋倫說，因為山藥入脾、肺、腎，可以調節消化和代謝，讓人不容易餓，而山藥還含有黏多醣，能抑制脂肪沉積，可說是減重的好幫手。1 z, V% D0 L* @% A- R9 ]( o0 p
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每100克的山藥熱量只有87大卡，又有飽足感，適合取代白米飯當作主食，而且山藥也是高鉀食材，特別適合肥胖且有高血壓、高血脂的人吃。此外，山藥富含具有修復功能的維生素Ｅ，也適合更年期婦女吃。- X+ n& W" [" K$ e
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玉米 高膳食纖維低熱量
2 _# l9 a. G8 I. o& h) a2 e5.39.217.76台灣的玉米有很多種類，白玉米、白糯玉米、紫玉米、黃玉米、水果玉米等。營養師劉怡里表示，其中白玉米的熱量最低，適合身形胖、體脂肪高的人吃；如果是外表不胖、但體脂肪高的「瘦胖子」，減肥時仍需要澱粉，因此較適合吃蛋白質高的白糯玉米或紫玉米。
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100克白米飯的熱量約為140大卡，而白玉米大約只有65大卡，適合替代白米飯當作主食。而其他玉米的膳食纖維也都相當高，將近是白米飯的10倍。公仔箱論壇" }3 \, Z8 U2 u& G$ O* ]! b4 F0 k3 C
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◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 |
發表於 2018-3-7 09:59 AM
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