客家人釀豆腐,會做成一個荷包形狀,其中釀滿餡料,寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內,而不是鋪在表面,避免魚肉甩出,意頭欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb; J" P+ q V# r1 b! L
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肉香混着鹹魚香,配合外脆內嫩的豆腐,令人食指大動。只要跟着以上步驟,人人也能做出傳統客家意頭菜。tvb now,tvbnow,bttvb. ^# J4 e' Q$ i9 }( H1 R
採訪:梁潔群
* y. l$ d) @" h9 y; S9 G! w6 G$ ~4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:鄭明川 、鄧鴻欣 客家釀豆腐。 在豆腐中間開一條縫,塞入肉餡。 將豆腐炸至金黃色撈起。 吳永皓師傅tvb now,tvbnow,bttvb' R& l9 K! Y$ n
資深粵菜大廚,有逾二十年入廚經驗,對菜式的源流典故,乃至各類知識也有涉獵。
# H* Y3 I( O- w+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 \/ u, W# u: M5 {, }9 H; {( E
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