材 料 5.39.217.769 D& H i7 J# ]3 [4 `" ~' ?
五 花 腩 10  、 門 鱔  3 1/2 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 薑 少 許 、 老 抽 / 南 乳 各 3 湯 匙 、 豉 油 1 湯 匙 、 八 角 2 粒 、 香 葉 2 片 、 片 糖 1/3 片 、 黑 豬 油 少 許 、 玫 瑰 露 適 量
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做 法
- Y8 E$ J! F) ]% h( ~8 [2 |1. 把 門 鱔 浸 入 熱 水 中 ， 再 加 入 玫 瑰 露 浸 泡 45 分 鐘 去 除 腥 味 。 5.39.217.76% F' d( V& q( Z C. }1 c
0 J/ B$ v0 O% F0 e/ R: ~7 j公仔箱論壇2. 把 五 花 腩 洗 淨  水 ， 抹 上 老 抽 ， 然 後 用 竹 籤 或 針 拮 孔 ， 之 後 炸 起 會 更 鬆 化 。
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2 N% R* R3 s v' B4 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 燒 滾 油 ， 放 入 五 花 腩 炸 熟 ， 然 後 撈 起 泡 水 20 至 25 分 鐘 令 其 鬆 化 ， 然 後 切 件 。 公仔箱論壇/ F9 g+ M& `8 p9 r2 G/ a
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4. 起 鑊 爆 香 薑 ， 再 爆 蒜 頭 ， 然 後 加 五 花 腩 及 門 鱔 炒 一 炒 。 公仔箱論壇3 } m- X! \2 r; A4 S
5 z5 N( n; ?! }2 V, c4 Q, T! Z; [tvb now,tvbnow,bttvb5. 最 後 加 南 乳 、 豉 油 、 八 角 、 香 葉 、 片 糖 及 黑 豬 油 炒 勻 後 ， 用 慢 火 燜 45 分 鐘 便 成 。6 p) |5 y3 c ]3 w
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貼 士
6 D2 ^- n: s( Y5.39.217.76門 鱔 要 揀 厚 身 的 才 有 口 感 ， 而 且 要 先 泡 酒 才 可 以 煮 ， 否 則 會 有 腥 味 。
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發表於 2008-8-10 08:57 AM
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