材 料 公仔箱論壇9 F8 t" M) I1 b( a, D' F- E- g
五 花 腩 10  、 門 鱔  3 1/2 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 薑 少 許 、 老 抽 / 南 乳 各 3 湯 匙 、 豉 油 1 湯 匙 、 八 角 2 粒 、 香 葉 2 片 、 片 糖 1/3 片 、 黑 豬 油 少 許 、 玫 瑰 露 適 量公仔箱論壇4 o' i; ^" p% F9 Y) M: l
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做 法
g7 f9 x* h. I& n; s" {8 I1. 把 門 鱔 浸 入 熱 水 中 ， 再 加 入 玫 瑰 露 浸 泡 45 分 鐘 去 除 腥 味 。
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& ?$ L* w9 I2 r8 z; E公仔箱論壇2. 把 五 花 腩 洗 淨  水 ， 抹 上 老 抽 ， 然 後 用 竹 籤 或 針 拮 孔 ， 之 後 炸 起 會 更 鬆 化 。
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! p7 ? x: m6 r5 a0 |3 S6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 燒 滾 油 ， 放 入 五 花 腩 炸 熟 ， 然 後 撈 起 泡 水 20 至 25 分 鐘 令 其 鬆 化 ， 然 後 切 件 。
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' s) M: C- x# A) y9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 起 鑊 爆 香 薑 ， 再 爆 蒜 頭 ， 然 後 加 五 花 腩 及 門 鱔 炒 一 炒 。
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2 F0 Y8 z8 f! _" H, `& ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 最 後 加 南 乳 、 豉 油 、 八 角 、 香 葉 、 片 糖 及 黑 豬 油 炒 勻 後 ， 用 慢 火 燜 45 分 鐘 便 成 。5.39.217.76' t' E" n' w; s; _
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貼 士 % [/ v, a' p- u
門 鱔 要 揀 厚 身 的 才 有 口 感 ， 而 且 要 先 泡 酒 才 可 以 煮 ， 否 則 會 有 腥 味 。
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發表於 2008-8-10 08:57 AM
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