野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！ J% |5 [+ f' F d/ ?/ B
- w* g6 |5 s, I5 U野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套" q& G! h1 w x) } S, ^
% S: }! ~- N7 G0 g; C" i: f「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。5.39.217.76* [. l g O U! x- Z) \/ P* I8 G
; c6 N5 g M* Y# Y4 Rtvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! f$ m/ z2 Q. R7 F0 ^9 f
$ ^5 @$ o5 N# W7 v/ V3 P2 S而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvb now,tvbnow,bttvb' }* u2 \9 ^5 n& {; e+ [
3 w4 j) U! R% _% p' I4 F J+ N馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做8 R& r/ v, P. c3 W: j3 {
0 |+ Y" ?( D3 F' H3 c1 i6 l9 `" a馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇/ [: P1 h$ M) U+ j" Z
: I& k0 E, F3 q" S& k+ s公仔箱論壇至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。5.39.217.76$ a. y1 U$ A$ p
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【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 W( v2 U3 }3 o, U C- O& ^# ^
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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/ Q' i5 a: W8 V( I$ }+ }# J公仔箱論壇作法：
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6 E# e" |# x5 P* y/ Q2 v將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。" j. \: i4 V. h- M. f O" H
* d! Y! u. K* }1 D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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' B( r" Z% R' s) a) |6 O公仔箱論壇馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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% U, C- |% S5 e4 k0 v+ h5 ~' }公仔箱論壇小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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4 `, o5 K, `. A- y) f! s7 b- P公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】9 O# H [8 p9 S( D) T; @
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
6 e2 ?6 t6 Z6 g) n3 A2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, C2 y" m8 K' j6 ^
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ ^6 O+ [) q/ }. a3 w
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇4 i, i6 j' e8 v
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。6 N7 J3 c' Z1 {% F1 G) t% `% F
; l6 E; Y' a9 e# c8 ]* Vtvb now,tvbnow,bttvb加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇2 ?: A. H9 A6 d" a8 X0 l) W
' W8 v% j3 Q1 h" Q6 u煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。5.39.217.76 d; V/ \0 p# f1 B' B3 u4 e
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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