野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
, r( F. O4 `3 J( H) m8 h. E
5 ~2 j& P% Y% ~9 \野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
. r2 i) c$ r6 ?6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I% o7 ?. x5 K- x% ~5.39.217.76「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. V' z# ]7 }) ]! n
6 @* d1 s: A4 T
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
- X" `( a+ _+ N' I, p# I0 [4 {, N! V" n4 h
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~+ u- j% u& ^" s- {1 h$ {
" I" E0 v, H* m$ q9 U& @3 ?2 S5.39.217.76馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
& p5 Z/ Y- a7 g, @2 p" Y+ ]9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~4 D. E9 I( R6 B wtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ y( w9 v4 f& s' O) q
! }" Y. N! }8 ^9 G7 y- b5.39.217.76至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
* }9 F& o0 e7 i- C5.39.217.761 r) y# d @1 S5 Z( O
【馬齒莧拌豆丁】
~$ i; s6 D0 V* m5.39.217.76
& k1 `( ^) ?3 R# Z2 O! ^材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ e/ J j9 w* m5 l+ k
) G; R( j5 ?" Y; y9 y
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。" Q- L1 r6 f+ Z. q" r$ ^, c4 i
! F, ]3 w8 H) V( W- i9 }
作法：2 x( c- M* ]7 l6 M5 J+ U% M9 D4 V' i7 ?
7 |7 [, R+ r1 X- E& H/ r9 p公仔箱論壇將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
' b* m* l1 z+ c' u1 m9 [tvb now,tvbnow,bttvb
$ E3 r+ h+ n) [# H蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
- `. V7 \4 J! f# Z' k! Z, [+ g7 l
% ?' `( c9 ~! c* ^. A公仔箱論壇馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
4 g; `& _0 R' R6 N7 A; m$ A' Y+ c5.39.217.76
2 }8 ] m4 j; B" g' ^將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。5 H& W, E7 Q( b0 R h6 g
% Y4 N1 ^& e/ e, A/ S0 l1 @7 ?/ `& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
% D' [7 s A( q% Z" n! G% e5.39.217.76
; u6 T# S% ?- U JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧雞肉蛋花湯】! @/ a2 f* M, U
5 \5 ~9 c5 z' \+ X* d
材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。tvb now,tvbnow,bttvb+ K# v# k; U+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: T5 j6 [1 f
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
. Q }. e! G: ]& }. M# f7 |' h: q; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g+ J" c7 m0 i: ^- C5.39.217.76作法：
/ t6 s( s4 u: X1 |$ Q5 I. Htvb now,tvbnow,bttvb
$ I) y2 r( @) y3 ^, L5.39.217.76雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
' L7 ]6 Z w5 }/ F- A1 h公仔箱論壇
. T# G7 B/ V& G5 ?8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb' g' @% I0 ~% o; ^6 W
% S0 U% a' T1 i3 v2 p( N5.39.217.76加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
3 D2 [3 i( k yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B) Z# B- P/ I$ E+ |煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。: w$ r% l1 k! k: Q
3 e3 o) ?7 l# q5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
