野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
4 I# M2 \6 S! H4 S- \0 G' t0 o5.39.217.76
, V+ q$ s+ `$ P4 ?2 T野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
/ n, e# m+ E+ o% Q, n8 T2 R公仔箱論壇
! D" Q; m9 w: W. T* z3 O# ^tvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
4 D/ H! h' h* G0 |2 `' M5.39.217.76
9 N! a# [- ?8 f# W+ r$ M: s7 D黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
9 C% @: _2 I2 \& E4 R$ ntvb now,tvbnow,bttvb
( u4 f2 P Z7 V# Z$ U' R- c! @* Y0 Y/ R! a而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。公仔箱論壇" @% U6 z+ H, U3 ]" g/ E3 \
, E8 s% K$ e: Z, P. }. @- }! O1 h, S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做5 h) `( l& \/ t1 [% {3 ?
H% B5 K1 @# q; j馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇- e7 Q' v) A& ~* Y% ~
2 E7 P: s, K5 ?/ j d% u公仔箱論壇至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
" J3 e- x" O$ G% `# r公仔箱論壇
; A- }) J8 B6 k% `* E【馬齒莧拌豆丁】
5 S }: A+ Q/ H$ L2 B0 R; R; G0 y! v) s7 u5.39.217.76公仔箱論壇* L6 C2 Q/ s; P& Y* M
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇. b3 F5 U$ a5 S8 ^8 J$ A/ E
' r' R5 u; y: y調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
7 N$ k( ~5 _( i" m0 U, M2 D/ w6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f& N- }' k: k2 E. S4 b/ u; y作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 s t$ A x$ k- H
5 E ~5 {* D6 g. o. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
" k" e. `3 x6 [" z: ^# v+ A' R5.39.217.765.39.217.762 C( X- v. [9 R* _/ v
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
, S$ {$ E* i3 ^/ S; {! D5 q/ v4 u1 M1 v1 `
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。 l8 |7 q( d" a
6 j$ x) H: N. T1 s* G: @% j7 O5.39.217.76將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
G* I0 _ x l3 G! z. y$ d1 j9 |' t: b/ m
小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。tvb now,tvbnow,bttvb* V# n6 A! t0 L ^6 l$ o! l
tvb now,tvbnow,bttvb" n2 h. v B1 j6 ?: b
【馬齒莧雞肉蛋花湯】4 b" ^8 [0 o* e7 d$ L# ?0 c' ]( Q2 d/ C
1 }8 l+ q, V8 v材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。公仔箱論壇9 t. u: _2 [9 }, l% |1 V: h
# d/ B; v; w9 s1 [; G
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。- J' P. @+ z2 t( `2 R! f( \8 w
2 o0 R S4 e& Z+ i+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 k& }+ {/ R, ~! F# n( E. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q9 Z: b6 |, B" i) t2 N: q9 v' |公仔箱論壇雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
3 ~6 V z; p2 @, g, T1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q& l+ f7 u( h+ [# X; d; h, @) }8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。/ W$ q. N# n, [6 Q9 d+ Y
5.39.217.76+ v! V; \! r- r& E
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
1 O6 @% p' g4 j+ o* Gtvb now,tvbnow,bttvb7 D$ L9 ~) n1 ?* @
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
! M/ t% m$ _' _, A' p
7 ?1 k# q: y2 g% I3 C5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
