[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
# w1 H/ @* m5 P# R! c7 V8 |" l公仔箱論壇中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 E! v* Y* C

0 u; y" L9 s# L% J( jtvb now,tvbnow,bttvb

' k" c" F- z9 p9 L
$ Q6 p$ ^6 k8 ^7 w! @% u0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 w$ I6 r& ^* n) H% D
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。5.39.217.761 l! C7 \5 @$ j8 o
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。) ^" L# T; ~2 I2 y
宮廷御膳食品
! f& k" _  E9 J, g3 R8 W4 e! h1 Q( `韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。# J" W4 A6 G$ D) P5 }
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 l3 w8 E$ n- @( n4 k) w  Z* V0 L
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 e  d0 B) A( B
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
+ t5 @6 p9 {. x7 ~) j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 g, j: `" i: m; v, B  F' z

( J% `$ u& `# P* {: d5 q. [' G" O' `
- v8 T" f0 V2 e9 p6 ^6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H. M1 ]/ q* r5.39.217.76壯陽固精效用
$ F. S* g' C/ s. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
2 T8 ?1 M7 J3 |" u6 u* u* c: }% {韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
6 s5 H0 _6 m2 w5.39.217.761 [6 T: d. U1 w' o: O& q; ^
tvb now,tvbnow,bttvb! ]) B$ }$ `+ @3 t) W2 p0 \9 e: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( R, a3 W: D- T! B) r
放大圖片 / 顯示原圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" |% w& k  p2 v

! \) w4 b3 I# Q# k放大圖片 / 顯示原圖
6 d6 C) ]6 R% p+ O* i, C
0 E/ y6 u' A7 b/ C8 x; g放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.76& L& O0 T. R* Q; ~/ k0 \

hfdk587b

謝謝分享!!5 q7 ~1 B8 [6 ?/ D) y
, D0 Z) A3 q8 P2 E* k

: m/ [6 `/ d3 L3 }tvb now,tvbnow,bttvb    
5 E+ ^& b+ L# S" X1 x  b     tvb now,tvbnow,bttvb# C( J& y0 |3 L) T- _& B
   
- q0 u* q! N, F' g    
7 A$ y! I2 r( o6 n  C公仔箱論壇    
; K  f$ V% m0 f  l3 o5 `     公仔箱論壇6 m+ z  O: S4 Z5 P0 b* i2 S( X
   
7 R* u3 T7 F" P5 p5 y2 w    
: s$ K% H, g2 H( H
! Y1 W- |4 k; I9 b& _& G2 n/ ]5.39.217.76   
8 {" p  r3 D0 m3 y# e+ ~' X$ w5.39.217.76   
) _* K6 {  q- ]& U- x/ [3 Y+ A/ R6 x    5.39.217.76* _3 ]8 ?( D* k
   
+ V) T' N0 v- w6 z5 [; s3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u/ O" |) a7 M; f  \2 Q' R
2 }  X  T9 ^7 }7 ~/ s% U8 E5.39.217.76   
4 S  s2 p* S$ ]! a公仔箱論壇
: E7 h% i3 [. W, B+ o0 c* ?公仔箱論壇
* D& Q2 ]( l4 h5.39.217.76    
) F( i' D( J3 V# g6 f! K6 ^5.39.217.76     5.39.217.76) q( W% B9 _# P. i
   
  U$ k* {: T) U$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     " r3 O" _: {3 ~8 m& B
    tvb now,tvbnow,bttvb% {& P& D$ y4 H4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 J# M4 D6 I1 `* f4 s% T! D% I8 u
   
6 D- ?1 `% T  j) V# {2 T1 p    
# q% `6 X/ M7 H. c: z; a5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g# F, w$ B0 C0 ^
        5.39.217.76# |+ u/ o- u' x2 u: `2 R
7 {/ }7 ]3 {! E0 O- D- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 V* Y3 p) w

# U) m+ q# [4 |8 e' Q7 a4 t! _  o8 u1 q' [' t8 d' M: |
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' Z" Y' [- G$ j0 n+ ?
    9 p  {. K. \! x5 n& |# k0 O
tvb now,tvbnow,bttvb& g. s' {2 e* P* G7 z: _" Y
   
1 A; i( ^+ G6 ^! X9 x* ~, |    
6 d1 X5 f2 q6 `% Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" p2 `! i1 s1 M9 I6 @; a
   
: d( w! B0 X0 `" r! c! K' N     tvb now,tvbnow,bttvb2 F) h; R# ^1 a; ^+ [& P

$ m8 v0 J0 h% W% k4 D7 }5.39.217.76     . G2 d6 b: i. h/ G' n/ F7 x# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; H- R2 |' O; J0 h! g7 ^" b1 y/ N

( S) v; }/ k0 M" K' Otvb now,tvbnow,bttvb