[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
+ p. \* o5 W; M2 n5 U$ M: M, _中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 p5 r; \& \" v$ V
: `4 Y6 o1 b$ j! G6 Y

4 ^' l8 l# `9 e1 ]
公仔箱論壇/ h# H6 o/ Y9 E. ~9 {
公仔箱論壇/ P' g) N2 ?7 m
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
" V! r/ Y" F, ^$ T1 w# s* ?) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。- \/ y' `" ]) \# J0 S7 K# s2 {" h$ s
宮廷御膳食品
" |* o4 J2 j3 g+ B: v8 k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。公仔箱論壇* m. h7 U: j5 r
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。5 S& I, E1 t6 I/ ~/ G
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。" _2 t% I8 x* w3 U
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' C: `1 I5 X( T! [
5.39.217.762 l3 A1 E/ i5 w9 u$ @! n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. A7 a- `. y% Z; f! D

0 H; `0 k) q& e% Z* l8 s. ?公仔箱論壇
: n  a2 |7 l& Y* S, M壯陽固精效用5.39.217.765 n: l0 k3 W- u  M: X
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。1 ^! R; w* Q' |* u# _
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。5.39.217.76% Q6 K9 l- H7 y' I  e: T  l

1 o9 G+ f" S7 S: t: s) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^5 v! {7 F" [# B5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
* R6 r- s+ `& g; {9 E放大圖片 / 顯示原圖
  H3 d- x- |9 G% y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( t& ~6 \- b1 T
放大圖片 / 顯示原圖
8 u& T5 w* M+ g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W  H' j+ e' K2 R" ~
放大圖片 / 顯示原圖3 F( B, i& a0 V$ M7 A

hfdk587b

謝謝分享!!公仔箱論壇8 z! B; {. X7 n% ^% X# [. o4 X

) o$ R( m% b$ y4 @2 i公仔箱論壇
3 N! R  K6 q" N  L6 R     公仔箱論壇9 N; p0 x# k% f$ k7 j
    公仔箱論壇* }* ]& U/ G) x9 y$ j+ d& T
   
4 w) n% m: u9 j. F( e1 z公仔箱論壇    
- U2 b( L: ?" Y( B: W" A    
' O- C  X- E; j" y- @5 X& ^5.39.217.76     tvb now,tvbnow,bttvb: `& t0 [/ v. E: J6 a3 u$ D) h6 O
   
0 k8 t) T) m8 z! @: C* n     tvb now,tvbnow,bttvb& x, B" C; {" L. n

# `& m- j+ e+ o" B8 X! ?   
  r: U. [2 K& t) [( T, \tvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K- a4 Z/ L! X* I' {; P
    ( w% Q. I! @7 l9 O
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; Y2 a; Q3 y
5.39.217.76% t0 G5 @- d+ I& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% @) f0 x6 w6 V. @
    公仔箱論壇* |! [' A2 w1 \" L5 Y

+ O  H' L7 e, D( s5 S  O, T- p: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D. I% }' p  }; ]$ K' \4 p$ [4 o5.39.217.76    
2 p7 O) L: K8 d% W  e公仔箱論壇     ( x1 y+ g' L4 G" ]  t
   
* f0 S1 F5 x2 h& B& T5.39.217.76     9 @3 n+ f* u3 ?) r3 z# A! i) A3 K
    5 R) q3 B5 J/ m; u+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z' s* a9 v1 o& s
   
4 Z- p5 J' P/ m! c公仔箱論壇    
/ ~  K" G1 J$ `+ X) M) [/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" W! _' |1 m' n) Q
        
8 a$ W' e6 ]* ~& h" c& [9 k6 @. O4 ^$ d" M1 d1 P( q

2 [6 C6 I0 l; O/ a公仔箱論壇
% {8 z) s$ T1 e6 ~6 @5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 _" v8 N9 z. W+ b, D: v
   
$ b# L& }; D' `) `' C2 d    公仔箱論壇6 a* W. \, m, I: [0 q
5.39.217.76' i9 G: j6 o/ u& z. u, H
    7 N9 Q+ J8 ~+ O
    tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 r, U2 N3 L& e8 A0 c$ {: u
! H6 `/ K6 n9 i0 ]
   
) r) Y1 |4 C9 P( W     5.39.217.76# C. @* ?0 {" C2 \- t  p( ~
公仔箱論壇; A8 M, ^; \' q- W; n
   
+ o1 d. i! F9 [; q+ B: z5.39.217.76 ( _! q( b$ O9 D; `/ \

0 G7 e' X  o  t) |) v8 c) f2 o3 [