[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
% r" D! t' |& M$ Atvb now,tvbnow,bttvb中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。7 G8 L$ f; [1 d0 H1 s" y7 ^/ `$ u

$ m) n! Y; V3 M' X! T1 U5.39.217.76

* b8 t) `8 C7 B$ y( k公仔箱論壇+ u1 W9 E" P4 n6 [' G

- S2 G: X) R4 w% J* j  B) z! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。+ [% w- H- h' _; k6 z6 H5 b; x8 u* N% ^
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。5.39.217.76: X% S/ J  F( C2 ^( n
宮廷御膳食品$ f4 N7 }- E0 q& G" w
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
, J8 v6 i" K1 e3 u4 _5.39.217.76隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
8 R& c9 n8 q7 ~4 s韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb! t: j; x' \( z* q
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。公仔箱論壇; ^. _' @. y' R, ]" U

7 ?7 S/ v  Q9 S9 M# _- o+ a: Htvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇7 q+ K2 J* P2 N" Z: x, ]+ }

( N% Y% l' V  C. L4 T' {# mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% t2 o7 N* F/ U! |- Z
壯陽固精效用
" D; U, ?2 U% G" n- b% a: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。, e% n6 P/ L/ t* A
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G. e, V& x* T: w. L

& d1 I7 J7 L+ d) E' ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 }- Z: M# r% j7 \: U, d, d" ^公仔箱論壇4 a) x% u; x* H9 ?; Q
放大圖片 / 顯示原圖
) D2 x. s) C/ `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! R" \% _$ h7 E: A
放大圖片 / 顯示原圖
; a& v0 f- v0 E4 ~# E( h# `3 htvb now,tvbnow,bttvb3 C" P; `8 L/ g% {0 f* d) K
放大圖片 / 顯示原圖& O) ]# H: p  x0 |

hfdk587b

謝謝分享!!7 P! e9 B! U, V
4 z8 N3 c( q$ Q: E- K/ n8 [5 p
* m; D/ k: d' d1 L
    tvb now,tvbnow,bttvb5 }. m$ ]& |4 f
    5.39.217.76$ G- f0 a' `0 ~% W: a  E8 h4 |+ S
    $ h+ h! d! M" g5 E3 ~3 ?
   
1 l; o+ @; k6 v- D- D9 [    
6 Z9 V/ ]0 v$ }5.39.217.76     : a; t, [% s. U. a
   
7 h! k, k6 U+ H    
) W+ J, e0 V4 j1 w& R! S9 htvb now,tvbnow,bttvb
( X; k9 ^/ r7 m" t/ n8 W, t7 ~) X2 _tvb now,tvbnow,bttvb   
, L/ a* w- O3 H公仔箱論壇    3 o0 [4 B4 J7 p' r! d
   
6 B( U8 [2 O% n% p6 u   
8 k- F6 D- a9 I* S" h公仔箱論壇
( a0 F# l$ G6 A3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ o7 ]  Z4 C& r
    tvb now,tvbnow,bttvb, G+ i) W' z2 ~

: c- Q( V! k: L6 ?+ a  H) s2 \' f5.39.217.76
6 B) s7 U4 V  d7 Z* e    
# n: ^/ F6 E0 d( P. x. {( v1 {5.39.217.76    
2 K2 m% l; t: L7 C9 f* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
4 P! h9 w3 \' `& F    
& @# M3 t: u! |" d* I- a    
( v; M/ \/ W  l* r
1 E- }+ e2 E: ]! g& W7 q& Z5.39.217.76    
2 |- y- @1 y* D5 y' h% n2 ktvb now,tvbnow,bttvb     公仔箱論壇" B( Y( b) A: B. y" A

' P4 i$ E8 a6 ]9 E# M# ^- j. V        
" f/ O- r/ G" o' u8 u$ h* d* m5.39.217.76' a3 ~* H% c$ v- J9 w  s- ~
公仔箱論壇2 {( ^: e$ e3 {$ l7 f' R" G
tvb now,tvbnow,bttvb- s" R" f) j! g5 @; S$ Y; y

! \* w: o7 @; L$ y! F- M公仔箱論壇   
" j# G( I" h2 N    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 G: m& ]! n* q- @* F* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" s$ ~: b% F' g- T; W2 Y0 k/ c
   
. i/ G$ l- j1 m* A7 g     公仔箱論壇% W% @) A8 w0 h3 R3 j* l

) {0 v7 X% l7 \" c7 f5 H% i; f    
1 }6 x2 N2 P" K8 r% l5 I5.39.217.76    
) C% d6 J. x! Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 `: ^2 Q4 s* J' b
   
" J) k. h. s# [# s   E+ j; n8 h* ~6 m! q

% ]! m$ N, z$ S3 }  t" v' M$ d0 c8 y+ R5.39.217.76