早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3. _! A) x9 _1 F
+ v7 v4 Z5 B& {; N飲食均衡不偏食 ②少鹽 . b. Q$ C" ]0 Y1 O: ?& P) W
1 X# \" X! d7 M/ R公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 5.39.217.766 G0 p' w* _& n% n. j) [; i8 E1 _8 I% m
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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$ a3 P) v4 f0 v. ~* [「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 2 x% c3 H# w$ Q. T0 Y
- }" t( e; ^8 o' C9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
( R# Z) O$ U+ l3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ~% m; S+ m# D9 y! C+ m
食鹽攝取過多將會提高致癌率 * y8 u3 `& e2 z* [" }. @9 U' C
( S. P* n: [6 r5 g9 U日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 E b# M/ n7 q* [
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% N1 @( C1 T$ q, Z3 j7 t% x# C% X鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.764 v* n) h9 T% j- S
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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, h/ L: g( _8 U" D- `3 j; d（✽統計學上為有意義之數據）
7 X1 `8 F; o8 T7 ] ?) wtvb now,tvbnow,bttvb（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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* }) h$ h; s% F5 D那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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. f# C% s6 H5 w+ s. h7 {+ S$ O4 I2 J公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
# y4 o# t N$ F1 v5 J4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n9 L" I$ l' N0 t6 m
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 _' X' y G$ W4 b" b2 }
- a) F$ p$ y6 n: o! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇/ m7 t( v- c: ?- ~' ^
+ S1 E4 i; l& j" r& I: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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$ P' p, x6 R9 a想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
0 d) a+ ^% R9 L& z6 C) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], f/ ]" f B6 w# T9 e( N
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少鹽小技巧7 z* ?) s# U4 B Y: I* o2 @, B
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選擇少鹽的菜色
1 Z, i6 G2 j% @ F) Z: h" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb6 Z. B$ B5 Q/ \, ^9 x
活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.767 c0 P& u) z2 M0 D" T+ r
不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.767 p+ }. V( P6 e' e- U
外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb& X' r( [, g0 P/ t
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb+ V V( w& l5 c7 t! K$ V0 j
( ^# I# f+ H; t9 F% j6 _# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 i4 Q6 R% m' x+ D
烏龍湯麵 約5.6g
. S0 U9 g C" w+ J0 M; R0 r& O% `- R5.39.217.76壽喜燒 約3.8g
; H% B2 g B' {# ~6 f; o# b/ {1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g% e {6 _" H8 u' X5 d: j
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb Y! w$ ^4 H0 C1 }! F- o- H
" _/ H/ a- s9 B2 y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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