早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇" \9 Y/ @0 I' S6 o1 N9 H
! K5 g8 {* i: K癌症預防 方法39 Q6 r: F# T; y
! H6 F" H5 T( a& s公仔箱論壇飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ ]7 B7 n. n! y
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# z$ b* a, V) t: x1 v
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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) M4 ]8 L) ]6 v& y9 H7 M. y) otvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ S: ~+ N0 {. [% y3 a9 k7 Q
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.765 v1 a9 t! k! \& X0 t! P1 F
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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y0 V! K5 q" X1 J; a7 |. t3 c5.39.217.76（✽統計學上為有意義之數據）
$ n: u( g5 F" ]. M" O2 i: z% t（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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7 X/ s% h" s- M5 V" W3 |那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ G$ T# k! V( F: e
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 2 w! d2 v( I }' o" o5 `
/ V# f3 a: L( ^1 h- P& btvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- X% D7 N$ p0 h; R. q% e% U+ G
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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3 C: f8 R6 Y9 M少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
4 _" w" q, F' z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味
9 ?$ @! t1 z' C4 r$ ?; u公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
5 x6 Q# F6 O" v N+ c不喝湯麵、拉麵的湯頭
; l2 E; L% G3 L& e6 w8 Y外食避免選擇重口味或醃製品
- C$ N* ?: [# f& @8 @- A/ I0 ~7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.766 ?3 `2 r7 A6 }$ c% F1 I
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
6 Y W& k( P4 c: V8 n/ |* b5.39.217.76烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.76. d: f |* ], }, v( Y
壽喜燒 約3.8g
( D! N5 ]: Y% I8 Y# v; S- Xtvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g
A0 f8 v6 t$ \# W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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