早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb" E: L ]" K! \" Q3 m* ] T
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癌症預防 方法3
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6 {) x; w0 D* d( [- q5.39.217.76飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb" N7 ]! b8 {0 f8 m8 R/ k/ k
2 L: C; f. A& P B6 l. W. v由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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* k( M+ ^7 @: V8 H; R k/ R% p C6 f公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 H8 W+ e7 j/ [
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 V4 l. H e5 G2 d o2 p+ H
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
7 ^, n ~' o" e/ R: r. {tvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇/ Y' J' d( e3 Y1 s( j- W
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: m9 f5 N0 U( R$ w（✽統計學上為有意義之數據）
0 O5 \2 A5 ]& _* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇. _& b$ a' O# w- E3 j- Z
( ]; A/ C# _! J1 y那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 5.39.217.76. F5 c1 k* ?+ s8 h- k$ ]
! c+ w; @' U% s胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb& }4 H5 g& ]2 O: ~ e
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.768 O2 l- \& M( j2 o% N/ D
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ _7 B* `: Z
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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" I% x& P, k# K9 G) s h+ |tvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇0 \- M4 p' s: t h
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧+ r0 X2 ?7 j8 K/ i. x- `
$ ]0 W% s# n* P5.39.217.76選擇少鹽的菜色
4 j( _' {# I+ z1 v# w$ c9 t. r5.39.217.76享受食材的原始美味5.39.217.76+ v8 e& u+ Y; e* p. K
活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb; A V1 f, C2 a# Q" d; `& r% _
不喝湯麵、拉麵的湯頭
" Q7 ?/ }5 G+ ?$ K/ |8 |, S6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品
$ P' k6 r$ h4 R, ~: x. M" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
1 R8 ~/ v0 N: H) K4 A; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g) G5 l' [2 z" u! [. W' s
壽喜燒 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb- _( b' {( N/ \/ k }2 i3 s
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb- v. U# u: {& P3 |' q6 _
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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