早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb: `, ]+ L: n) M1 C0 T3 D) w( V8 U
: m9 s$ c. l9 D' N b2 Q/ ]癌症預防 方法3
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$ T( U/ P$ R% q6 O4 Z& `tvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽
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, M) B) ~! a: q5 O: B. A1 qtvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 `; F: P( P m. V7 k0 q. e
) X0 f% L! X) r8 X3 f1 V由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# ^4 T5 [& x" m
0 q2 @; Q+ z: q0 Z( W# r. D5 l% Q. C, A「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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% v2 K- f5 { p. y8 x7 B( D公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率
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8 x6 ?+ e9 V$ Q5 q" t. _日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
5 {6 P8 C1 n# k0 }3 c; W0 c: C$ j5.39.217.765.39.217.761 Q0 i. l+ W1 ^. @, a0 w" W9 g2 A
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7 j6 h# t: ^7 ? b4 S; T! J$ v5.39.217.76鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
, [4 O) @" d* Y: B5 r. L6 Y5.39.217.76（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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* K7 o! y% x( T9 E) I公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據） 5.39.217.761 [( B5 A# n; C
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） Q; d y i v% Q8 k
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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+ w/ K4 K) U% J+ s& Q+ [! F. t厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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/ v5 q8 w- u/ Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 M: N/ n0 d$ _% K6 W |
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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6 K/ i3 w; K4 N1 g) X; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, E- E+ T$ l( Q9 q2 K+ `
0 {2 C; \% {, N' t以每日減少鹽份2g為目標
q7 |) R; h: D( t+ H4 ^ z為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）2 C/ N3 R/ @* V E9 b/ T
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少鹽小技巧公仔箱論壇! |+ V3 e% m7 D# O4 J! T# i# W
3 Q6 X5 U0 E; M& C& p$ o選擇少鹽的菜色
9 D( U1 q7 n: Y( o享受食材的原始美味+ v+ `9 O/ w8 L5 L, w
活用蔬菜來做高湯料理
6 U/ L- t5 m2 `! f不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.76. k4 s1 A% q* O- X) @$ ]
外食避免選擇重口味或醃製品
& E. \9 G' ?4 O& I2 L' k鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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8 B3 P0 `, C2 A' ]8 Gtvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 ' E) Q& P, h+ v
烏龍湯麵 約5.6g
9 a& P+ m) K( H* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇! T0 g* s' A. a$ U' J
關東煮 約3.8g
0 ]5 ~( H) e% K. L5 E* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb$ C! m* ?, S |9 q( B* Y4 L
. h* s3 G, \( s) P! o" N `! U% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. M% v9 U5 v+ ]# B: e8 |7 c
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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