早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ o S2 }* O- u
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癌症預防 方法3/ v" G. k. f8 x) t
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" H+ h* x, ]8 F
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ i9 t. B- x1 L
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇/ A/ w: U2 U# G, e4 ]+ L' V
+ c8 ~6 L6 B0 F0 Y5.39.217.76世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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/ j6 T: S3 G0 d+ m. ~% O: d食鹽攝取過多將會提高致癌率
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! b9 {0 W3 r) ]5 M日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.76$ \* P/ D, K# R6 ^6 ^* ^
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* R! D' X. z! o/ w
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇' ~ o8 ^( r! J, u! b, Z3 h
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q) v- T. Y2 q$ ltvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據）
! C; X, y& |/ M0 e5.39.217.76（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
1 S' _3 D9 u/ _/ v: o+ Y4 ?( E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o5 ?4 f. O# r- ^, C+ j Rtvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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) g- i6 f. o! m' Q- j# ?( w, `5.39.217.76胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 * P4 W8 g$ [" L
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: }8 p6 Q, x! t
: j$ u8 t. I+ b6 A因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇' Q+ U5 g. B1 N" {- W+ X2 c. E
4 r. @! A3 ^2 l# O公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 5.39.217.76& K- f- Y4 P* _/ S7 c4 S
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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8 t; j% q4 }( o, T以每日減少鹽份2g為目標
5 ]* I. { b& J+ q為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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v' M. D$ b3 L2 `. _! R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 D1 a& q/ K. x$ {
少鹽小技巧
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: w- Q6 X! H; v9 J選擇少鹽的菜色
R: s2 ~/ a4 w, d# h8 a% i5.39.217.76享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' T) c) ]5 [- r
活用蔬菜來做高湯料理
. O: I$ X" X1 ]$ R2 e' H公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭
% a# }# A/ W/ e8 B/ z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇" E& U0 Q. u' v
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免) J6 o5 b" V# u/ I
: F3 [7 U6 S9 w! g; jtvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ V/ c2 t' b5 W+ W% f3 ?
烏龍湯麵 約5.6g# r8 O' y% f$ q& ?* }2 y) Y, t0 \
壽喜燒 約3.8g
9 k+ A2 N# ]! T) Y% J$ _關東煮 約3.8g5.39.217.76- I% k4 h( Z7 }/ B: ^, V
握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.76" q R8 `4 O1 A
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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