早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) I1 b2 n, s, C; V5 D
5 P3 V' Z) o: `5 u. K8 V飲食均衡不偏食 ②少鹽 公仔箱論壇9 H0 x) n0 o, U. ~
# Z2 R- x$ @$ U! Z& |+ M# C2 V# T2 Vtvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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/ L+ H4 r" @, V* D& p: x# X! [公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) p4 C2 Z' q- y2 h3 R4 f
, |5 ^9 c, W9 z/ C$ W- W世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.767 |% g, |: ]( N1 Y+ @) R& Z
# m; O; K+ R5 y3 g食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.763 C B4 g* u4 e; f% D0 g1 m
K3 u5 [/ Y& m2 w9 Gtvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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+ b3 ?0 j3 i* S鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率# v5 \9 X' ~3 N* J+ @4 b4 n7 o
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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* S* w0 _. Z+ |0 G& O（✽統計學上為有意義之數據）
1 E6 a' u! O) y0 j5.39.217.76（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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# I& @; M( a( Y! I' j& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 . Q4 S% S, |' E+ A) B: O+ g$ J
, f" [4 u2 m+ ]) j9 M8 B* g. q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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- D9 R! v1 u6 c5 L+ W4 D# x5 H& ~公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇* x! P, R! B! K% ~1 j
h; P# q& J3 j想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
: {, n. }2 N) L8 ?: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~1 s3 L% G& n' H" l: M- Ztvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標 - d8 f" H- t. ^+ Q
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇* V% v0 Y: C7 f0 B
( k+ b4 g) o9 X, r; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 R' k+ ~% q# z% R2 ]1 b1 h
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色5.39.217.765 @% J0 L5 _* \! M! Z' L
享受食材的原始美味
6 F5 B6 e' j) b6 G活用蔬菜來做高湯料理
: _7 ^' _2 [4 D9 o5 z; rtvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- K! M. A- a2 z: \! l M4 Z
外食避免選擇重口味或醃製品2 o- c0 r1 {' n$ W6 T0 b" t( h
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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+ M, |6 W, T. ^- N( b7 w5.39.217.76【和食（ 1餐份）的鹽含量】 ; o# K, H( Y4 o9 _6 j) Q
烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) M. p' t0 z) d, ]
壽喜燒 約3.8g
7 F- S4 H+ h5 M X' G- \5 R6 j公仔箱論壇關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ z# l: z" h# g4 ~, ~
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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