早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇& u( |& T$ M; X- z# ~
3 K4 N) {, p& b; Q5.39.217.76癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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1 O! e/ z5 o; N' c- R5.39.217.76日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 l( ^6 w% p4 b
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5.39.217.76* Q2 Y/ u' s0 @) `+ X
- r0 Y( h+ \7 S* _" @! ]- V7 N公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 . L9 z1 i1 O* e
" \7 [1 n# m. A3 O2 w5.39.217.76世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 ( Z* _8 e. I6 d/ \1 P; ~& i% p
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb8 c1 J6 a0 T3 |. e
1 F+ s/ R/ M* g# r; k! K+ _9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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8 |% k4 B4 H* h$ [5.39.217.76鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
" k! h' `3 J7 t: S（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇) Z/ z o) b1 C; q% J; E; S; k
8 z/ F4 ~# @% k- F9 c4 d; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# z% g) D/ q( R1 Y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據）
- P! p$ o& F, Y（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇$ i9 K/ S7 A( O/ H
5 H- Q& L; P' h0 o; B, S& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb, p* q* ]7 ^2 ~+ |
* B$ N7 U+ b8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇& _4 _, F+ I7 P: c ~2 W5 J; R
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 . [6 n, D7 I8 V+ U% p" g
. E& i' |$ R0 r7 N7 A2 ]7 O8 n. n公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 ! [3 @; |+ b S G
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 X) x/ [; q- E' v
+ A, w/ A7 Y9 i9 htvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 5.39.217.767 ]% [9 G. |% S/ X& I7 w
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以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" l4 _% m+ i
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）( N+ K% E- \2 Y+ _
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9 b8 \8 X& w; f- u* M y少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色5.39.217.767 X9 Y' Z3 E: U5 }0 |
享受食材的原始美味
' Z$ k, z1 V& U活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! \) ~6 x$ l4 c+ V$ M" I7 M6 r
不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 _# M4 f5 v7 C" h
外食避免選擇重口味或醃製品
9 @# N! b* w0 [# Z# G& {5 b1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免; N# O1 q: e) S' @, y/ n+ R6 \
; F5 q4 |1 J; n7 a6 c% v, D5.39.217.76【和食（ 1餐份）的鹽含量】
- @0 O6 r7 U" [9 }烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb }: c& Z/ C1 k1 O, D* S. E
壽喜燒 約3.8g5.39.217.76+ H/ H! C4 \4 _, x6 H$ m/ S
關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. K5 l% ?2 H4 `" q4 w
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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