早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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( y* U% g9 g* h/ z" i0 E5.39.217.76癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
% Y/ k- ]" K$ M, T* L aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S! B. x: Y3 f9 b/ Q公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 5.39.217.76& x/ s* x P- ]& F3 L9 h
0 @8 I( p" [5 A( p4 m* Q公仔箱論壇由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 / r: G9 I; X. F9 i* c2 h
5 `2 G; l# a( O* E0 \/ J公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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# `4 f. [0 ], R8 }* l' K5.39.217.76世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 9 F: {$ L1 ~+ F5 v: X( l
4 o% h) _4 w5 R( F' _食鹽攝取過多將會提高致癌率
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$ F+ h8 \: j/ ?5.39.217.76日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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2 `& {1 N% {7 i H/ W, i公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
( i! A# W9 k: ~公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇; }/ I& @6 ]4 R8 f6 x" f
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/ i/ E5 p; Z2 ]0 B; V H% r& E5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據）
7 \$ C+ @# V) H6 C, }公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇6 X2 p8 j$ {. {$ d5 G o
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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% {7 S, A9 Y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.76: l) T1 O$ Q5 R9 p' j. |# `
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb! V5 `! m5 o8 m8 P" y! P( D
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y7 n$ A" z; P* c5 d, Y
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以每日減少鹽份2g為目標 % z0 g: \: E8 ^" H
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）" S: c$ M5 I/ J, h( t* {2 F4 ]
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少鹽小技巧
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: m$ M) }% F; A" u/ ^選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 f( } e/ w$ T8 R+ ^
享受食材的原始美味4 b- o1 f; T3 Q* J
活用蔬菜來做高湯料理
; R5 D* [( g1 x5 `, `" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭8 j1 _8 e/ z S% o1 ^
外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- r* l* V3 o N& D( q
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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7 |. j5 M% B+ O5 ]% E* o/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# w" ]+ R% l1 O# Z
烏龍湯麵 約5.6g
* ]3 o4 E9 a6 }) Z: ]1 P8 p3 Y2 K/ x# K壽喜燒 約3.8g
# ?& m5 j N z0 z3 S4 n! w$ |公仔箱論壇關東煮 約3.8g
, {! O% J* S9 t; Mtvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g
" t, F, ]7 }6 H6 _7 D! ?* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' ], ?0 n+ B9 M" s+ ^! P3 D7 R
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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