早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb- ?' L, R- X' I! d
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb) ?" U7 Q+ n$ ^, W. _
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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# j2 \/ n" c$ Y" {. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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( w- N0 t! ?( ~9 H6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb! V& s, Y1 j$ o' `
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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& O2 J. `, m+ f% V7 g; x（✽統計學上為有意義之數據）
8 v1 h% q4 c; o0 o% U5.39.217.76（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 7 n7 j( k w5 A/ @* a( E* t
8 a; _+ Z: [5 n那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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% `5 x& G: _ ]) I9 M1 P8 n胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇* w& [: T5 `/ X0 r6 f% O* x
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 / v5 n- @$ N9 H' f
# d& B5 n# v) L! m& c* ]( }! T9 a公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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# q3 `1 d4 ?% r) x5.39.217.76以每日減少鹽份2g為目標 3 v) p# G/ b0 @3 B" h# q& k
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧( E- C" s6 _' `' ]
6 |# r& s+ G. }! `& t, t& O3 Z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色
. o6 w. }+ e8 P: d3 i& v: U7 {+ t5.39.217.76享受食材的原始美味
7 \ W {/ K1 h' f8 l1 p活用蔬菜來做高湯料理
! y+ C' W. l) g8 r0 S/ u公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭
: I& W" s9 f9 w9 w9 p# \7 c公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品
+ W1 ~, K1 Z4 k0 I) A8 W( T公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇 b( N4 J% n! z1 H8 C
烏龍湯麵 約5.6g
8 I- F. a: M' \: @! Ltvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
: U' w; k; C4 Y1 d% i' d關東煮 約3.8g# |( E2 z0 I- m3 ]8 {
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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