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[美食介紹] 日本米芝蓮餐廳來訪

來自日本東京米芝蓮二星法國餐廳Dominique Bouchet Tokyo的著名大廚Dominique Bouchet及其團隊將於3月中到訪香港,一連三天於香港麗思卡爾頓酒店的貴賓廳一展其匠心巧手。除了Bouchet的經典佳餚外,大家更能品嘗多道特地為盛宴設計的美饌。公仔箱論壇& I  a6 F) h  ?7 B5 z
法國大廚掌舵
0 u  `0 Z. B' ]9 W; k9 K出生於法國夏朗德大區干邑市的Bouchet,廚藝深受名廚Joël Robuchon的賞識,先後於巴黎、日本開拓其事業,累積了30年廚藝經驗,其開設的餐廳更於巴黎和日本先後摘下一星和二星米芝蓮美譽。Bouchet擅長以日本各地的食材入饌,糅合傳統的法國烹調手法,創作出風味正宗同時富有現代感的精緻佳餚。盛宴於3月15至17日舉行,分別設有4道菜午宴和6道菜晚宴。
  C+ o- D3 {. J0 `& f/ ztvb now,tvbnow,bttvb當中「法國藍龍蝦焗薯伴牛油魚子汁」是不容錯過的經典菜式,以鮮甜嫩滑的法國藍龍蝦入饌,矜貴香口。「日本小蘿蔔配帶子薄片及海膽」以日本白蘿蔔盛載着柔滑的帶子慕絲,配上北海道海膽和龍蝦濃湯,滋味極致。; ~8 g4 G* J7 V1 B
至於「和牛配四重胡椒汁及洋薊」則以黑椒、青椒、紅椒和白胡椒調製出四重胡椒汁,襯托着軟嫩豐腴的日本和牛,展示出醬汁在傳統法國菜系中畫龍點睛之效,讓菜式更添魅力。
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