[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" j% X% R, l% ]( e: B
生粉　少許 5.39.217.763 c' G R+ c6 o
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙 - g7 S+ J" A/ n1 l# M
鹽　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* b. z/ U( T" y8 A1 ]+ p& H
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙 5.39.217.768 O9 t9 }+ G5 Y( i: I* Z* _
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻
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豉汁料：公仔箱論壇9 Y* i: o5 t) c+ X1 q
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 m- {2 U( A
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙 ; M$ j1 V% |. J
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙2 y6 k/ X1 Q% S
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 r! F5 B8 x( d' H
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。5.39.217.768 s* D$ ~6 J; |7 ~4 _* U# U- Q; S
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o- C+ V3 \; Q7 D; z3 p4 `! k

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。

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