材 料 ：
5 g% p7 P$ q% r鯇 魚 心 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u% V4 m: k1 X% k; n
鹽 約 1/4 茶 匙
: l$ b Q1 y0 S9 f; c0 v5.39.217.76生 粉 少 許
# P( ~+ c) A9 O5.39.217.76豆 卜 150 克 5.39.217.76! s5 P }; ]: |# T1 E- e
頭 抽 2 茶 匙
1 g3 Q: }9 X7 \( s8 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許 8 _, y5 F- D/ b
果 皮 1 角
! Z5 U7 L2 f$ j7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 絲 1 湯 匙 公仔箱論壇: s% j9 b8 P$ a5 S( _" }! f- O
滾 油 2 湯 匙
; P! [4 D9 H$ Y8 F+ @# q青  1 條 . v$ v/ k5 E: l% c9 B, h& l
小 紅 辣 椒 1 隻
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2 C9 Q# n* ?, w% C( E7 D o2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：
; O/ Z; d& l2 K! s4 _tvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 1 湯 匙 滿 6 @1 }# Y9 V. J" u8 R
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 0 o+ m7 e8 s5 r& [
鹹 檸 檬 1 隻 4 x; C- w5 S( h+ p+ D8 [
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
9 s' O' t8 w' H9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 2 茶 匙
% i, t& u, i% ~9 G5 x公仔箱論壇紹 酒 1 茶 匙
" d/ a5 d9 ^# x- \/ v/ x3 n+ \5.39.217.76油 1 湯 匙
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# u9 `9 ]" z- K) ^1 t$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：tvb now,tvbnow,bttvb# [6 I. q9 K U: j- O
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 T* i2 |$ r% |) }/ j- g1 \0 J% O1 Q
+ f( h5 S7 |/ \# g! @+ }公仔箱論壇2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 @4 }6 R( U% ?, N
$ R$ I+ {* ]$ |7 L8 s! H5.39.217.763. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。 H/ Y# L7 Y1 |* |0 F" c
3 D# o+ N/ b+ L, T5.39.217.765. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
& c1 K) _; ]5 \5 I: i3 {2 s1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。3 d* n2 W% O6 h) q$ O
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 5.39.217.76# f1 p* G, F" n
+ k) ^! X# m0 z# F3 F: T' V5.39.217.763. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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1 j8 B; @! |' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. j! M* {1 ^' t
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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