材 料 ：
2 B+ m; h2 T" q' \9 V4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇 魚 心 350 克 5.39.217.76, A# q, l# |# {: b# x# g1 B
鹽 約 1/4 茶 匙
% G% @' d. ^" Q2 Vtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 少 許 4 P/ v9 D! F( v( @ X8 a r
豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb s5 t) i+ l4 F! k7 Q: s
頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇0 U, I6 d7 F' n$ G( ]6 h3 f
鹽 少 許
3 s& |3 y& r) \: S! D% c" X果 皮 1 角 5.39.217.768 [& n" Z& _0 O, p) d
薑 絲 1 湯 匙 , [0 d5 d) A$ F4 @/ u; I
滾 油 2 湯 匙
" `8 A R7 \+ Z8 C5.39.217.76青  1 條 公仔箱論壇& F3 h1 s) ?* R5 F0 { _
小 紅 辣 椒 1 隻
& v7 v4 k1 E) s& e4 ]' A公仔箱論壇3 j/ y. Z# M8 O# `1 [! Q
1 a, m7 Y9 D% h& x3 I" [. l: b豉 汁 料 ：
, |% B. @" p) A; p9 _: \, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 豉 1 湯 匙 滿
1 m. X+ U Z; q9 I8 A \+ U6 S& a公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁
* `! Z* v( ~0 ]0 n3 l( ]公仔箱論壇鹹 檸 檬 1 隻
% m# m3 ?: X3 r3 O' m5.39.217.76糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- G6 u+ n' c4 R! E
頭 抽 2 茶 匙
0 F0 p( z3 ?- I紹 酒 1 茶 匙
* M T. @5 c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 湯 匙公仔箱論壇; `. Z6 \8 H, q
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K% g- u9 z0 `9 O8 M$ L1 b4 B準 備 ：
; G, S; q' f! w. c6 l; D2 w3 p5.39.217.761. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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# H0 h! R' _. t4 c2 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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% Y) I/ F4 v+ @2 S3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
, f+ S) I' S) l7 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 C9 W/ B% k5 |
4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k: t1 }7 e: E# ]
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。5.39.217.763 d, V0 J b7 u' I) f: d$ N" E$ ?
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蒸 法 ：
' T7 l1 U l! k, T5 B$ x1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。# P% E. ~: g" u# \. P
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E& \- D' Z2 ]& e h: _: E
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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