材 料 ：5.39.217.76) b# y$ L" z; o" ?; J6 @: H
鯇 魚 心 350 克
' ]1 ]' N3 q, d公仔箱論壇鹽 約 1/4 茶 匙 1 s3 _4 i4 ^/ F5 E" y$ {' O
生 粉 少 許
* a. ?2 W/ D) O Y! ^- [6 e公仔箱論壇豆 卜 150 克 " B4 [ ~( l! Q
頭 抽 2 茶 匙
4 N8 K3 h! H) n1 u- `3 m b5.39.217.76鹽 少 許
- u1 q/ p) n. E+ O5.39.217.76果 皮 1 角 公仔箱論壇8 @: ~7 ]" C' h; h8 V6 Y" g- l
薑 絲 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; }* h* \6 f
滾 油 2 湯 匙
9 x% k- A9 b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青  1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: L0 B4 t9 v% h% M4 J3 C6 U
小 紅 辣 椒 1 隻 {6 r1 u6 ? j, r6 |
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豉 汁 料 ：公仔箱論壇 C1 r5 Q: S" ^9 w
豆 豉 1 湯 匙 滿 tvb now,tvbnow,bttvb& S& b3 c1 ]# T% P8 F
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 公仔箱論壇7 \& R1 o6 R- v5 r3 N: N" T: n l
鹹 檸 檬 1 隻 公仔箱論壇1 W( J' P* Q& Z& V2 B- J
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
5 ^& y* U; c# w, [1 H公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
4 P" M% l# c m* \/ n5.39.217.76紹 酒 1 茶 匙 5.39.217.76/ u) d4 G) i. \8 K2 {% [0 C
油 1 湯 匙/ P5 ?. D3 s/ @/ U9 z; ^ |3 B" W
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準 備 ：5.39.217.76, t, S8 c; z9 b) T0 n& ^
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
' C8 {3 y, p# I! o) y6 L公仔箱論壇5.39.217.763 p' `+ x8 ~/ E3 U/ s3 ?0 C& N
3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。& u* [2 y3 W* N( u/ G4 w M
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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- U6 X* l; _9 a) c6 F" s3 Z3 s蒸 法 ：
" y* A- Z; e& ]! F% J2 _公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。; ]4 w# d& r6 |" e; O, l/ v( Y
4 Z9 S8 D/ `1 }2 s X% R2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' F: a3 l; r; g2 Z
/ ? z8 ~2 ]5 k3 y4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
3 l9 K8 ]" i e* S+ L [公仔箱論壇公仔箱論壇8 K, o T, ~3 C2 W3 z8 `* D4 }
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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