材 料 ：
% x( W/ C) ]4 `2 Y; s/ W& H鯇 魚 心 350 克 公仔箱論壇1 o0 Y% m8 [" i
鹽 約 1/4 茶 匙 $ A" N5 i6 X* x
生 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 I0 i6 W2 A' O, o
豆 卜 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, w8 _+ y! F' V% `" |
頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _3 @7 S' m7 d' J
鹽 少 許
$ D4 \" @1 _' |# O2 G公仔箱論壇果 皮 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb: x1 l4 L8 D4 x: F
薑 絲 1 湯 匙
# m% h% g8 z0 u" M8 c3 I; }公仔箱論壇滾 油 2 湯 匙
% e6 ~, |& F }* a青  1 條 ' B w) Z4 |- ?2 X a3 r Y
小 紅 辣 椒 1 隻
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豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb: ^# E! j1 [' i" _6 l4 G
豆 豉 1 湯 匙 滿 公仔箱論壇8 K+ L$ U z1 W3 `8 t" y, ^
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 % H0 }7 K# t1 Q1 g7 L* O! r Z
鹹 檸 檬 1 隻 5.39.217.76+ z5 F5 h" P, u. F/ S1 \
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )% ~/ ~/ l( [5 z( y8 t: c1 i/ K
頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.763 R1 R" [& z" p/ m+ z2 Z
紹 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: c1 e: c( r* h- R: b/ o$ v/ b) B8 v
油 1 湯 匙
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: Q+ o) l; K3 c: ?+ \3 S( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* |$ U& C- ~; m
準 備 ：
" f4 U: [" v+ A; ~公仔箱論壇1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb" H, Z, S0 a9 t' E+ p
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。2 S; i: y, n1 h* Z6 G/ F8 k; Q( c1 V
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ F1 V& B/ G
' I$ G2 G, ?$ o" o$ T7 \3 v& J6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：公仔箱論壇+ u. o1 q. C0 m# y
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。公仔箱論壇. C6 A; I: ^. l$ s
" b2 c/ s; |0 V6 B" A n$ B5 _1 b, R公仔箱論壇2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。5.39.217.76- l9 K9 t* X3 m6 k$ z1 Y" P
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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