材 料 ：公仔箱論壇, w' p/ F9 M! q. J* U/ V3 }- a
鯇 魚 心 350 克
0 ?$ b$ c' O5 V. C, ~* Z) L4 @鹽 約 1/4 茶 匙 4 y$ C! J' h* {& A7 A
生 粉 少 許 公仔箱論壇* ^2 H( {) h8 \9 c% l
豆 卜 150 克
- @! X) x& L* L5.39.217.76頭 抽 2 茶 匙 - j7 p: l3 V) `$ | g0 g" q+ Q
鹽 少 許 5.39.217.76; t% E$ U3 G3 K9 _! E5 A1 @, [% X
果 皮 1 角
3 }# y' N5 _! h& }6 d薑 絲 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: E9 [# ~+ E# q, H& v3 b
滾 油 2 湯 匙
3 L* I9 V4 d: N1 B5.39.217.76青  1 條 5.39.217.76! f. s/ |+ i/ t
小 紅 辣 椒 1 隻
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4 l5 V8 k; w, [4 C6 h5.39.217.76豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 e, ~/ @ y9 s ? i2 e
豆 豉 1 湯 匙 滿 公仔箱論壇& X2 _( c: a' a) W! L4 U" `6 K7 W0 i
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
2 K1 F0 l& O3 o$ ?2 v8 S公仔箱論壇鹹 檸 檬 1 隻 5.39.217.76) H8 @% S4 s/ \' y# s
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )5.39.217.76: `( g- p/ x8 C. k" g0 w
頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 n2 ^- A$ O
紹 酒 1 茶 匙
* w7 p, `* H! q5 G. n/ C公仔箱論壇油 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {) [( H7 z$ U; j" @7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ @6 {* ~4 M8 L- w, a' y/ v! `
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準 備 ：
8 b6 D" b: Q9 E' {! x$ I( h7 p/ Y1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
3 A) z, j3 B z% k/ N8 e: Y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! D& |2 T, F- [+ t
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb/ w: ^- y# s' [# l! [0 O+ Q/ Z/ p
: U; U/ U" {. s& t0 G" Q7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 5.39.217.76" w) q. R+ m5 W. t% \. s
' i z% U m; b7 _0 q5.39.217.764. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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9 c" @' N9 E2 _" e公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.766 I1 l) [ W; v
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。! v$ m5 i ^$ U) ^
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1 W' f# o1 B* v9 D+ R- @# ]1 Z; u/ V! T6 N蒸 法 ：" z! G! W5 n+ p$ [$ X7 N
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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' F5 D+ m4 U5 O- t% u1 V3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
- K, M+ z' ^) f" ?+ y) ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& g& q4 C' p6 J( ^% k
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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