[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：公仔箱論壇$ X6 B+ u) r3 @, {) J" [1 N
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( |4 F; c& v% e; v9 x2 m/ j
生粉　少許
豆卜　 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F k' A+ D7 A* D U* r0 O- V
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% U/ O. ?/ A- r4 L' y2 V- _% J( w& J
滾油　 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j H$ C7 ^' Z" q$ M6 a
青

　 1 條公仔箱論壇4 l9 q3 u, l  J! s5 t( F7 d# {
小紅辣椒　 1 隻
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豉汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  \2 U5 g  h+ n
豆豉　 1 湯匙滿公仔箱論壇" h1 L+ _* `7 A) n6 a5 Q
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 i( \; e/ @, n8 k4 ?/ D9 g
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙( z+ ~+ r1 Z6 R+ q) |, P. O
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。公仔箱論壇+ Q7 X6 ?% s7 I; e; p: W1 Z

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。公仔箱論壇$ p5 ^ m# z* N) s! ?9 S3 x3 b

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。5.39.217.76/ b; ]0 ]$ g3 X% k+ [3 Z9 O
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6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。

蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。
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