心想獅城、心想必事成。公仔箱論壇* i. X7 ~( L! x5 i
他們之中，有人曾投資失敗破產、患癌、失明、也有人一直生活無憂、事業有成。無論是一帆風順還是起起落落，過去的軌跡啟發著未來，也激勵著他們勇於追夢。他們在這個築夢的家園，或走出安逸生活圈探索陌生領域，或咬緊牙關排除障礙，只為擁抱夢想起飛時的喜悅。
7 u3 d) L2 R3 |+ f! Vtvb now,tvbnow,bttvb“樂觀進取”——懷抱希望，有永不言敗的精神，有自信，有遠大的理想，不畏艱辛， 努力把理想實現。
* o' @. M8 j- ], S公仔箱論壇  洪宋江（53歲）的小餐館江師傅私房菜去年先獲《聯合早報》和《海峽時報》選為亞洲50大最佳餐館之一，過後進一步摘下米其林一星，成為本地餐飲業佳話。（何家俊攝）
- C, W9 f# V/ D8 q! X要細數近年來最具人氣的中餐廚師，洪宋江這個名字必定浮現。 5.39.217.76) n% @4 q) V4 g
他位於麥肯西路（Mackenzie Road）的小餐館江師傅私房菜去年先獲《聯合早報》和《海峽時報》 選為最佳亞洲餐館之一，過後進一步摘下米其林一星，成為本地餐飲業佳話。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" M4 X% ?- y! a' Y6 L8 ?' ]
問洪宋江（53歲）可曾想過有這一天，他笑說：“真的想都不敢想，比我好的廚師很多，可能是這些年來蠻拼命的，老天給我個機會吧。”
5 Q$ b$ N/ L! C, O2 h5.39.217.76洪宋江出生單親家庭，媽媽一人帶大五名子女，作為長子的他， 一開始就得依賴一門手藝養家，就這麼與烹飪結下不解之緣。他13歲入行，曾經在香港、印度尼西亞和新加坡的餐館和酒店擔任主廚，學的是京菜，也擅長粵菜。2002年， 洪宋江打工多年後，終於在在合樂路組屋樓下開設屬於自己的廣東飯店大排檔，以便宜的價格推出酒家名菜，其中果汁水蓊排骨、自磨豆腐等，就是別處吃不到的菜餚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ o7 v$ k* _- _+ ~/ A* q; r
由於受到組屋整體重建計劃影響，廣東飯店被迫搬遷到實龍崗中心，過後再搬到如切路。2009年， 洪宋江接二連三生意投資失敗而欠下大筆債務，殃及大排檔，結果被迫停業。 公仔箱論壇7 W8 E9 O/ u; h3 x+ K7 j* p \
洪宋江回想宣布破產那天說： “我人生最痛苦最困難的時候是我破產那天，當時在馬林百列，下大雨，我呆坐淋了一整天的雨，不曉得怎麼做好，最後決定咬緊牙關， 為了家人，一步一步重新再來。” 2 t4 [/ `0 K G3 \" M0 W" X
隔天，洪宋江接到許多朋友的電話，他們說：“師傅，不用怕破產什麼的，我們支持你！” 5.39.217.766 G$ ]0 k( T, n \- u; N# _& G0 [. |
, {- F' ?/ s2 u他頓了頓，不勝感激地說： “這些都是我的熟客。” ! {& j4 t9 ^) R. J- {7 V0 t
抬起頭，在家人和熟客的支持下重新啟程，洪宋江在珍珠坊一家餐館主掌廚房，但拼命工作所引發的壓力使健康亮起紅燈，破產的同一年，他發現自己患上癌症。
% i8 ^0 y. f( O/ a! o5.39.217.76雙重打擊並沒有讓洪宋江垮下，秉著樂觀進取、永不言敗的態度，他慢慢調養身體，終於壓倒病魔，同時在餐飲業東山再起，2011 年在小坡開設餐館主理廣東私房菜，2015年創辦江師傅私房菜館。5.39.217.76' |" S1 o1 Y0 C
因為年齡和體力的問題，這是我的最後一搏，我想打出完美漂亮的一仗。( P; J- W1 m# c: J' }
最後一搏要打出完美漂亮一仗走進這家餐館，面積約一間五房式組屋，只有三個廳房，擺放三個大桌。狹小的廚房，只容洪宋江一人掌廚。他在廚房炒出一道道菜餚，樓面則由妻子傅嘉英和兩名助手負責打理。酒足飯飽，賓客離開後，洪宋江還得親自洗碗碟，清理餐館，並且準備隔天的食材。樂天的他說，當然覺得很累，但有哪一份工作是不辛苦的？公仔箱論壇( P5 k9 p" g( ]" Y. V
 洪宋江因投資失敗而破產的同一年,又發現自己患上癌症。為了家人，他秉著樂觀進取的精神，一步一步克服難關，終於在餐飲業東山再起，連連得獎。（何家俊攝）
2 g7 g) F+ p' l6 o8 F6 w# n# _tvb now,tvbnow,bttvb“因為年齡和體力的問題，這是我的最後一搏，我想打出完美漂亮的一仗。” : h$ f0 o$ e6 F+ v0 p3 [) K) [ H
永遠懷抱希望、不畏艱辛的精神，讓洪宋江終於再次實現理想。簡單的廚房，誠心的手藝，造就了一道道叫好叫座的美食，建立了全國最佳中餐館之一的好口碑。
! i, n" E2 E' z8 C0 V s- @( \5.39.217.76在這片屬於自己的小天地，洪宋江創造了人生高峰。 5.39.217.760 a3 Z G7 w, }6 Q0 h3 D$ a
除了超越年齡的拼勁，洪宋江把餐館的成就歸功於家人的步步相隨和一批老顧客的支持。努力把餐館經營好，最大的推動力就是不辜負身邊的親人朋友。
8 e& ^3 W2 O( o6 J/ l; y S- ?. m“我不敢想說我會得到什麼東西，新的一年盡量去做好，盡量做得開心，這就是我的願望。”公仔箱論壇0 L5 i3 |. i" y' V+ A4 I- c0 ?/ U7 K
其他“為己為人有志事成”系列故事 | 
發表於 2018-2-16 08:00 AM
| 