香港貴為美食天堂，可隨時品嘗環球美食，但美味背後卻隱藏高鈉危機。消費者委員會與食物安全中心合作，測試本地食肆所售的一百款亞洲風味湯粉麵的鈉含量和能量值，發現逾四分之三湯粉麵的鈉含量超出世衞標準，其中一款最鹹的麻辣米線，整碗湯麵含高達六千毫克鈉，相當於三茶匙鹽，食一碗已超出世衞建議每日的鈉攝取上限兩倍。多款港人至愛的冬蔭功金邊粉、日式拉麵等，同樣鹹得厲害。
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% o8 f" S) u; g2 M. E7 o消委會與食安中心去年四至六月，測試本地食肆所售十種、共一百款非預先包裝亞洲風味湯粉麵的鈉含量和能量值，包括麻辣米線、冬蔭功金邊粉、叉燒拉麵、擔擔麵以及雲吞麵等。測試發現，若連湯吃下整碗湯麵，多達七十六款湯粉麵的鈉含量超出世衞標準（成人每日鈉攝取量少於兩千毫克）。5.39.217.76; u2 K7 F4 g0 f3 g
8 J& X) N1 t6 ?* u/ S" Q" ]. W4 I" M一蘭茶木鼎泰豐均上榜公仔箱論壇( ?- A3 ~2 }6 J+ m5 G7 q
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當中鈉含量最高的是一款來自「雲貴川風味」的腩肉墨丸麻辣米線，整碗湯麵含六千毫克鈉，食用一碗已超標兩倍。而受港人歡迎的「譚仔三哥」墨丸腩肉麻辣米線，一碗的鈉含量亦高達三千九百毫克，超標近一倍。「鹹湯粉麵名單」中包括不少知名食肆，如「一蘭」豬骨湯底叉燒拉麵、「茶木」紅燒牛肉麵及「鼎泰豐」炸排骨湯麵也榜上有名。
8 W7 W/ f4 q& e3 m# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* H, K" Q0 Z& l8 `5 I) r
若以十種湯粉麵排名，以冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高，每一百克含四百四十毫克鈉；辣海鮮湯麵、海鮮喇沙及紅燒牛肉麵樣本是較低鈉的種類，平均每一百克的鈉含量為二百九十至三百一十毫克。( R4 e8 B& l- v0 P% Y h
1 N. b) \- m3 h' V" Ktvb now,tvbnow,bttvb另外，食安中心亦測試超市及便利店出售的十款預先包裝杯麵及碗麵，發現平均鈉含量為一千九百毫克，達世衞建議每日鈉攝取量的九成半，幾乎接近每日攝取上限。當中三款鈉含量最高，包括「滿漢大餐」紅燒牛肉麵、「味味一品」原汁珍味牛肉麵、「公仔」碗麵日式豬骨濃湯味分別含二千二百四十四、二千五百七十七及三千一百五十毫克鈉。! d! ^& B" R z" m
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建議改食譜用天然食材, N7 d9 j2 @ [; \8 d b
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消委會營商手法及消費者投訴審查小組主席黃錦輝指出，測試中同類湯粉麵的鈉含量，最高及最低樣本相差約兩倍，反映業界有條件降低產品的鈉含量。消委會總幹事黃鳳嫺建議，食肆可參考食安中心的《降低食物中含鈉量的業界指引》，改良食譜及選用天然食材，製作鈉含量較低的食物。多家食肆回應消委會測試時均指，會研究減鈉的可行性，但有商戶擔心減鈉會影響「正宗」口味。 |
發表於 2018-2-15 08:03 AM
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