7 ?7 r9 B% Z7 p% z2 d3 u5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 R7 b8 y9 ], D* Q7 W0 k* S! m
3 ^7 m8 g0 c" P4 y$ k' T 菜系: 川菜
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! h+ u& a' o5 y: G公仔箱論壇 时间: 普通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% B) t3 {7 ?$ K
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食材类型: 鱼类4 S/ k0 y8 x" W, `: m A6 Q
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味道: 香辣 _, t% F; S% x/ ~6 ]: ^
/ \* J! z, U, A+ Z! v/ Z: _ 适宜季节: 无关
; v X$ E5 j: F! f7 R3 _/ `5.39.217.76, f( t4 V4 X. R9 D* e) L' d. c, `
烹调类型: 蒸炖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f8 D% V. P( E3 e4 x2 ~
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原料:
* y% B. h9 J' O5 ?# J （3人份）：公仔箱論壇, X- n% P% p4 }" d6 J( e
鳝鱼一条，稍微大一点，400克公仔箱論壇( C- v5 A2 k( y- e
鲜红辣椒约150克/ ?( A* k- D1 N8 ~
姜丝约10克
9 r- Q! H; H! h" k4 x: }. O( v 蒜末10克
3 b2 G5 W4 r: O2 k% t; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒- q8 i! B# t) o+ c8 u( p2 a
料酒8克
- K8 t) e( ]* E, F. k1 g 胡椒少许tvb now,tvbnow,bttvb4 L% A3 }( |# ]% p9 A
高汤10克+ F: D6 u" a9 _& e
一般糖盐酱酒等调料随意' I5 Y6 p. P, W
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做法:
* P& H3 Y1 n+ L公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
7 G# Z% \$ i" s. _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C) l! T' f# B* D, Ctvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。( X3 A% e* ^, [( k2 R
; P& V$ d) }2 u+ R" a: G5 a2 w5.39.217.76 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。5.39.217.766 q0 _6 _& ]; c* K: `& p
, A5 _ `7 \9 M+ `6 B# ttvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.76) r- O" o/ l* b w$ _" z
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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