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! w" Z" X0 Q T7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! s" I& Q; C0 ]& M# E- {0 Z5 W- b
4 n0 i8 G1 e6 E4 c- ^2 Q _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 时间: 普通
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4 S C9 `8 E/ d( w. b" S& v2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类
* J5 o" N7 M8 X r. ~! @( H1 \6 b3 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 {2 i2 x9 E, `5 q* Z% {
味道: 香辣5.39.217.761 B" b7 a: e E7 }7 e# |& r$ J3 U1 E
0 X% v, q. D; B8 X6 v3 b' r1 V公仔箱論壇 适宜季节: 无关
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3 M: I0 ~1 f/ Z 烹调类型: 蒸炖5.39.217.76* [, d! R& P, q
" O! v, [8 r( W" O3 D/ Y& u 原料: tvb now,tvbnow,bttvb( f3 o& k% Q2 k8 E( R0 m" }
（3人份）：
]3 s3 V# ` M. }/ ~" B5.39.217.76 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
4 ?2 ~8 S8 \; H o4 q公仔箱論壇 鲜红辣椒约150克
, P7 t/ b8 q, \ 姜丝约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% K6 ~# C0 u* U* O- I
蒜末10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ m2 a e2 \
花椒5粒9 q' z3 @4 b" w! ?9 V( E; Z
料酒8克tvb now,tvbnow,bttvb" x% |, E6 {+ @# Q
胡椒少许
- G# Y, f( W1 n, x& F. B5.39.217.76 高汤10克* q2 g. `/ B. g) ~4 X" ~2 I1 y7 P! T4 F
一般糖盐酱酒等调料随意
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做法:
5 J+ z ~- J, v8 qtvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。, e! C$ B; ~) w- H
# R9 V4 Z7 E7 u0 i8 V 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# B1 l; ?+ W* G0 ?! \8 r
5 {* k, B. W1 w) {公仔箱論壇 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。5.39.217.769 o3 `' S) f, P) Y3 J) l1 h' ~: y
4 o. V& W( _: H' E* k3 C5.39.217.76 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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! P I9 x- v, v3 [- a) r2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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