「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb9 x- m; i- N) u. K- S6 [8 [' N
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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" r% Y* r7 q! F& y! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
, V+ N3 Q: v6 I! s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- |% [$ P7 e0 T
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。5.39.217.76# ^7 t' u3 ?6 x4 g% E1 d9 C
) D! i9 k7 Y4 e此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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2 b6 u$ i$ u- Q對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。# A9 l* s4 e7 s6 x
6 Q4 n1 d) [& d4 {4 U3 a5.39.217.76不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 Y. A* r* s. Y6 G; J% z
# ?" ?$ Y" L" M3 {tvb now,tvbnow,bttvb【蒜香芝麻韭菜卷】
2 f8 F, L/ C* J: N0 ~2 ~' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G4 h7 r9 j: ?7 U' }公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。+ g! b0 y) ~% ?
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。( j3 o7 N$ d% j1 P9 `
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! H/ [% ]( H- N% |
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb. X* ?9 }: y- z/ z G' U: P
1 v, ]- t4 y3 h% ]3 X薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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( a. |" L* f: y2 i4 c. y/ u公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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& M3 \5 a: H4 \6 c* h% ~5.39.217.76【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇* I( L( z. @) W Q
# A4 r7 p1 e2 k. \- W材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。5.39.217.76) C& l3 }6 E( v
/ o3 S. ]. D1 |4 y/ h8 v8 H1 T* D8 [$ {作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 w; R5 ]; b: g! l8 S
# a! \. K0 T, y4 S( G& K$ y7 i+ ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& O; W K+ v3 J- o5 Q
4 Q0 U, i! B# }9 J" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料與調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! b" @% ?3 u6 f; I2 m
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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