「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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( H+ W4 ^% k) f5 K0 ?8 B血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康2 T& _5 M/ F* S, R( k
9 r& s: y% o5 L( c5.39.217.76韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb* K" U3 O+ v H" ~
4 ]4 ]/ c( Q% |7 p, B聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。公仔箱論壇/ R0 m" P, L8 b+ w' T1 `
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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! u0 ^, @, ~5 f% A對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb% m3 c- s& |: b' \6 ^: F. h3 R
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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! X* `1 ~; I* [! m$ t! l Otvb now,tvbnow,bttvb【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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/ x7 M1 \( G, ~+ s$ q, t) _, a' M8 L3 y調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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, A. w" u- w; L9 C X作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。1 O/ T4 O; t/ E3 x
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ w& i8 h3 T1 d/ g
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】
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/ J- T* Y4 L/ \( d. M公仔箱論壇材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。$ P4 W1 Y1 s+ \2 e8 x
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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% t! T H4 I, G7 t) G作法：
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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1 ? ^& I- L1 Z0 y% b; E& C8 G9 v將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
" r( L9 `0 o6 i+ J2 ?1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z4 W9 ^& E! }0 F3 M5 z+ X& g4 Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料與調味料拌勻即可。) y0 y. L: d% ~ H, i
3 i- B6 u l1 p& v(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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