「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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7 H% E: s2 I' W, F( E. ctvb now,tvbnow,bttvb血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.76, I4 e) S5 w) Z2 Q
8 N8 H) I8 o9 s# k. G* u5 T韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。( e* n! l7 ]- h- d# ^( @
G& @& ]5 B/ H; m9 b, Z0 @ R此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。& x. q$ V8 d; L- G3 D$ B
7 J. H1 g4 P- O高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃公仔箱論壇; Z1 f9 d3 A% A" A6 b* g
n. o. K: U8 A3 c% k" i* w# V6 utvb now,tvbnow,bttvb對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】1 q% C2 p+ m5 d
4 L; I2 |" Y7 F" i- m* s2 g公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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6 E5 n7 M$ w" Y3 R! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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( P8 q4 r0 P- A) `公仔箱論壇薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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v+ }! F6 n8 k4 m; E! |備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】
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# h" @. R# t; y! E9 btvb now,tvbnow,bttvb材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。, \9 ^1 }( ]) J/ W
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。3 I6 f t7 L. [( d3 K- b/ @
3 w1 b5 r& x, h- Q: D% f3 {/ [5.39.217.76將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。tvb now,tvbnow,bttvb) K+ R8 ^5 s5 O- L# z( w
! P6 D+ ]9 c% j8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料與調味料拌勻即可。
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; H9 d* \6 c1 s$ f/ K5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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