「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。$ t0 B2 F4 Y9 T3 `! q, D
; a) T8 ~ Y2 _( t) s% ^血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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9 V, y8 S+ q5 R: P5 z+ m公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。 M1 `2 Q6 }/ a
* C. n2 d* o# }) `4 I& q聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb6 o# b" q5 |8 K2 V+ W \
9 y; ^6 L4 W/ b0 c4 Z* b: o公仔箱論壇此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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/ X g, m3 i/ g% R9 N5.39.217.76高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb7 p- f7 R$ W: }$ R' |6 D( w
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb) C2 J Z- M1 s
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。公仔箱論壇5 O3 i5 r+ c$ c7 D I `
& Y) C$ J, b# R7 ~( m3 P2 }2 O) rtvb now,tvbnow,bttvb【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。6 U) F3 X# a3 \) `& @* `) G
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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3 B/ {, N9 z: x; ^8 k6 |- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。& x9 v; C: i& A& R# J# }
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【韭菜銀芽雞絲】
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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2 L3 `% X4 r. ^7 l4 T調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。6 ~, s' {3 H: j" `7 Q
4 Z+ }7 ~0 D, T P7 c: e* P作法：5 d6 y; D7 F% B2 L; {
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。; \# i# c; Z( ^) V5 ]
$ p1 y* W/ |+ @. [) @5.39.217.76將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。. F5 L. I$ h! |' P0 y8 `( L. \
# y; P' T }" [' C$ B" _將所有材料與調味料拌勻即可。
$ h7 A; O w9 i+ Q4 j& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w) B: n' R6 B7 d! X- Y
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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