「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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% s. }2 L4 F: w, F& K* ]7 K5 _公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 J3 j" `! Y- g+ ?/ q) l
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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: e+ S" z$ L0 I+ u9 O/ ]$ |公仔箱論壇此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。 E- E# o' J) }! f( I5 p$ I
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 E6 g% s' a6 D
, W" }& S' e: H1 ^9 t" m7 |) K- N. l對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。# v9 A9 |5 \. X
5 K$ E; c ] ~/ m# {$ q& {不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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. s1 s# l4 G. r6 v f4 f: ~公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
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/ x* e4 t: b/ S0 }材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 n: T f* R( y1 t: M/ s
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。5.39.217.76. O0 O8 m# N- g' | e/ e* n
- `2 d) L8 n% `. e/ v) O: { E公仔箱論壇作法：5.39.217.76& c& S2 X" Y' q6 ^! r+ g, K
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb* I* a. ]8 G' S6 q9 f( |
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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+ k; V. K5 X: O$ e9 b% a公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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( ?& a/ E/ y* ?6 C6 E9 O" a5 ftvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】5.39.217.76# J7 f6 S8 D4 T3 \4 k! R
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。, `3 i' W1 U, v+ B
+ ^. E# k; o- \公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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% E0 N$ n* Z: {* p* ]6 |1 utvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 p E# G7 Y. s% b9 i
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇: t3 z& }0 \6 h. u
+ w& f/ J+ X# r4 m* Q! m7 |公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: c% G% c8 t6 ?' F
. q( ~6 E$ h3 s* ?, e2 y7 F公仔箱論壇將所有材料與調味料拌勻即可。3 p1 I1 B' [+ H- p
& P! Z+ H( U* s1 c" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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