早安健康／胡恆穎報導* p z6 O% F+ |4 V
6 D3 N; y( n9 A# l h, ?
香濃的卡布奇諾必須以細緻的奶泡收尾。投資了昂貴的咖啡機以後，你的預算卻不容許你在家中擺放一台專業的奶泡機，只能前功盡棄嗎？現在，不必為了奶泡機縮衣節食，日本知名線上食譜網站CookPad傳授大家一招密技：如何利用下廚必備的平凡器具，打出專業級的奢華奶泡，美麗又能防止肥胖。
7 x* Z- g: v8 r9 o* h! _6 y公仔箱論壇
0 Y2 k- t+ Z, J: l% e V7 @* T神奇奶泡，好喝還能抑制食慾 tvb now,tvbnow,bttvb0 @# J. `6 L: X- B$ O) s
# t8 B& C9 X) N! Q4 A根據國際肥胖雜誌（International Journal of Obesity）的研究指出，適量的含泡沫飲品，例如：泡沫紅茶、含奶泡咖啡等，可以有效幫助抑制整體的食慾，甚至可能阻止身體對於飲料熱量的過度吸收。 6 x( y! r' N( k6 k
% B$ L* u* j- g! A0 G+ ?" C3 L5.39.217.76能煮能打泡，一支工具走天下
7 D' C2 o0 p! R. {1 Q1 p
3 g/ j& o B- {5 A+ V4 l/ {6 \) N日本CookPad網站分享了網友的獨門秘技，只要一支撈湯豆腐用的「濾網狀漏勺」，就能土法煉鋼地製造出蓬鬆的奶泡。準備好「網格細密」的濾網狀漏勺後，確實按照以下步驟進行。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 Y7 Z+ [/ B' w% A8 q% K/ N! j
& i) E: J5 r: x1 U6 S( p- d
在小鍋裡加入牛奶，以弱火加熱公仔箱論壇1 p! @# H# D( a- D) X
加熱過程中以濾網狀的漏勺左右上下晃動
1 T: g' p, }# Y9 \" n. K' J- a5.39.217.76整鍋倒入咖啡中，剩餘的奶泡以湯匙舀起
5 P$ Z- O: [' s2 X; Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( G* r; } d( v3 K) B3 |5 O
左右上下晃動大概幾秒過後就能製造出大量的奶泡，起泡後最好立刻關火起鍋。牛奶溫度過高，或加熱過久，先前好不容易凝固成奶泡的蛋白質結構將開始崩解，奶泡開始變粗，甚至變成肥皂泡泡的形狀。 5.39.217.76: h+ u* a6 P. N1 x# K
公仔箱論壇1 I. G0 z1 H& ^7 o6 Q. \+ l- |' T
如果想要打出綿密濃厚的奶泡，需要特別注意的是「量」、「乳脂含量」和「加熱溫度」。 5.39.217.76& Z& B4 R1 q$ l' v
( e' }8 l# e: Q: E; E' b; l
鍋中最好不要一次倒入太多牛奶，以50～100毫升最為理想。盡量使用全脂牛奶。低脂和脫脂形成的氣泡膜較薄，綿密度也較差。熱奶泡成形的溫度約落在攝氏55～60度之間，超過或低於這溫度除了會使奶泡還原為牛奶，還會致使甜度降低。 ! x; x9 }8 E f8 b
另外，考慮到健康需求，也可以使用豆漿代替牛奶，增加燃脂效率、減少過多的脂肪攝取。然而，豆漿中所含的是植物性蛋白，油脂比起低脂和脫脂牛奶更少，所需時間更長，成功率也更低。 7 U2 }6 ^9 K5 x% n3 B& n, T$ W
" n' D6 w8 \, G4 R
飲用適量，有效預防心臟衰竭
: z0 Q" M* D* v: Btvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ y* A4 s" W
咖啡除了預防心臟衰竭，還能降低罹患第二型糖尿病、帕金森氏症和肝癌的風險。不過，飲用咖啡須適量，1 天以不超過 4 杯歐式咖啡，或 2 杯美式咖啡為標準。超量飲用將會過猶不及，不只影響睡眠品質，還可能傷胃、增加膽固醇、阻斷鐵質吸收並提高罹患骨質疏鬆的風險。 |
發表於 2018-1-31 10:05 AM
| 
