鐵板燒在日本十分流行,與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受,它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤,吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。3 B$ c/ A5 b1 ]; b5 W) m& \
為打破這種傳統的觀念,有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素,打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所,讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。
4 n" K" Y- N" W, `" h; D# B1 w: ~於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」,與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作,帶來別具一格的創新鐵板料理,除了傳統的鐵板燒美食外,還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素,帶來另類好選擇。
# `1 Q. Z! V% z0 G" C0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自鐵板燒世家/ [5 R' J% L( \. T% Q
日本總廚泊谷真樹大有來頭,他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親,入行超過25年,經驗豐富,擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作,將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港,不但深受一眾居港日籍人士歡迎,更備受日本旅遊達人追捧。
( C6 |, m1 ~ utvb now,tvbnow,bttvb
0 H! e: ?: @* O# a) j. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i. V( p0 n4 N# E7 ]0 F" M
9 ^* T: [* ^+ F1 x3 X& w5.39.217.76
; T% z/ Q& `8 H, C- q( U: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾,用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通,因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱,讓廚師直接與客人交流互動,更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝,並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」,由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理,色香味俱全,體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說:「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象,以更加平易近人的居酒屋風格,讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
9 k* ? P; a3 @" t, N" Ytvb now,tvbnow,bttvb泊谷師傅對料理製作一絲不苟,當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷,選用100%宮崎A5和牛的西冷部位,在烹調技巧上盡見廚師真章,火候掌握得剛好,令牛肉外層微焦,內裏嫩滑,肉汁滿瀉,入口即融;再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁,當中加有日本味噌,鹹香惹味,配上一隻半熟的日本煎雞蛋,為鐵板燒中罕見的菜式。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z Y. }, e+ F) z. z6 Q. N9 }6 _, `
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」,使用可承受高溫的法塔紙束起袋子,直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮,湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等,煮好的熱湯以日式和紙盛載,賣相別具創意,啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」,則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉,燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆,但肉身仍能保持嫩滑;依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜,倍添口感又健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 D0 n" P+ r) ~6 s- n/ c
海鮮亦是餐廳的主打,主廚特別選用產自宮崎的三文魚,該地除了和牛外,海產亦在日本市場具有領導地位,因此魚肉甘香肥美,有咬勁但不油膩,鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」,泊谷師傅解釋,來自日本的三文魚只需兩日便可到港,相較來自挪威的一星期較短,因此無論是在口感和油份上,都較挪威的優質,這是他選擇日本三文魚的原因。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 [+ l6 e% x/ z& K2 v
大阪人氣堂島卷
" {( r. z# r( \1 m甜點方面,餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」,在大阪具有壓倒性的人氣,也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉,牛味香濃不過甜,加上面層鬆軟的蛋糕,令人有入口即化的感覺。除了原味之外,餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷,採用宇治抹茶製作,富甘香茶韻,抹茶迷不可錯過。tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 }/ g' K% ~" c5 W% x$ g' G
為了更進一步體現居酒屋的氣氛,餐廳設有唎酒師駐場,當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮,為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute(SSI)「名譽唎酒師殿堂」的人,亦是罕有獲得此名銜的香港人,今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒,清澈簡潔的味道,充滿酵母和乾果香,泡沫細緻優雅,口感柔順,餘韻清新,是一樽難得的佳釀。
) C% d2 z/ O: i n; ~5.39.217.76
8 P i/ c- {' [3 `5 T宮崎三文魚刺身
/ |' F! U5 r9 w3 Y4 i% S宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產,大廚選用每條約2公斤重的三文魚,肉質較有咬勁又不油膩,的確與別不同。2 H* U* d- J( p, x- C
0 L, ?3 M7 t7 I1 o) utvb now,tvbnow,bttvb
+ ]" C2 a9 s8 N+ x3 X \8 ?$ y) L/ ^2 [+ y" }% m% m$ W+ {
9 c+ ~' a) k) `; r" s
0 ]) @7 i8 s/ V; N5.39.217.76
( I; b0 [, D$ \4 e- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛漢堡扒5.39.217.76: M8 M4 Y H* n5 S# j
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位,以230度鐵板煎至半生熟,令油脂香味充分溢出,配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士,令人垂涎。5.39.217.76! {8 {, y4 `3 R$ w- F
; P; X C0 U/ O7 Y6 a
( N* ?; y% B" h; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ Z, X6 X7 l. X, s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 N! l# c8 q) k& X
tvb now,tvbnow,bttvb' P3 F! o6 w8 ^
2 U, l8 @) O+ R3 |/ p4 f( h* p+ ^ f5.39.217.76和幸法塔紙包湯
- r% ]2 o0 I" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子,放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等,將海洋精華全部收於紙內,鮮甜四溢。
/ H2 ~2 [) b, |, C8 W公仔箱論壇6 ]% ~" E* M9 J( e' J) g0 O" Q
( j4 T# ~6 B3 b+ B7 L& h/ x3 P
/ D; H- J8 B: M1 e7 u* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a1 R4 [. s2 O5 }4 s- _+ o& V, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I* s# t0 o# W3 e) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \ \2 a; ~1 L$ y西班牙豚肉串燒
( Q' O, h- Z1 z! e4 t7 ]6 Q5.39.217.76選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉,肉質鬆軟,肉汁較多,燒好後油脂部分又脆又香,加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃,增加口感,又較健康。tvb now,tvbnow,bttvb) m, l$ k& \6 [2 ?! H8 h
公仔箱論壇9 N5 |( Y! z3 X, a' |0 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 l2 W2 M; t3 k' A& ^, z0 u' `) W
$ Q, D( i7 }. O |) W( J
& ^* G" M9 p8 _/ Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( |8 S) v! @+ H i
0 [9 W2 f8 y1 f5 W" v( B: v堂島卷tvb now,tvbnow,bttvb; z' x6 {, t# s1 P
有原味和抹茶味,卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成,抹茶味則加入宇治抹茶製作,兩者都香滑綿密,甜而不膩。
4 A! `0 s# D2 n* v# ]$ ltvb now,tvbnow,bttvb
0 K1 W4 `5 I; `" \ \2 C& K5 p公仔箱論壇
/ Y+ t7 I4 G9 u4 Q8 Y2 l/ C+ L+ w% b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! v. W4 e: T0 r! Q4 _! {1 M
6 z/ J6 M4 w z1 @# D& \9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 a( E b9 j# i. [5 D0 I% Q
! d7 R7 K7 `; Q6 u
一代彌山氣泡清酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ `, ], h' ^
廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔,帶有酵母和乾果香,泡沫細緻優雅、柔順,餘韻清新,適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! C: D. f, B1 B+ i* F
5.39.217.76 s! _- d \9 J
: C4 N5 ?/ l4 ?1 [8 v公仔箱論壇公仔箱論壇* E. ~ s' B6 t6 z: D
公仔箱論壇5 K$ O Y% X& _/ T4 f* \3 P* H9 ]
( M, m7 z* P1 q& ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- w4 E; k+ k) [/ N; ~+ c
Happy Hour Yakitori set公仔箱論壇/ P% w+ _$ Y/ J( q1 o: [- ~
歡樂時光可享套餐優惠,包括日本啤酒配5款串燒,如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼,相當豐富。公仔箱論壇5 [2 w) S- H* X% d% [; J
tvb now,tvbnow,bttvb" J8 \+ e% `0 z( |
! Y* _/ a( E$ B, [4 |" C# T
" m+ A& A8 R8 E a) B1 }
5 ~. R9 ^- Q& R2 R5 n7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T( R! ?) R& k2 k/ r8 N( E5.39.217.76 |