煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛！不過，鮭魚可不只美味而已，專家表示，適度食用鮭魚，攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸，對於控制血糖也有不錯效果！tvb now,tvbnow,bttvb3 C; J6 B2 X0 c2 i9 k
+ r5 B5 \3 h) k0 b {4 S y! _公仔箱論壇吃鮭魚也能控血糖？DHA、維生素B6是關鍵
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為什麼食用鮭魚，有助於血糖的穩定呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，鮭魚不僅含有豐富的蛋白質，更能提供DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸等人體必須的營養成分。
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, L/ A0 O3 N0 _1 R其中，DHA成分不僅能維持胰島素正常分泌、強化胰臟β細胞的功能，更有促進葡萄糖代謝、降低血糖的作用。而維生素B6，則可減少體內產生會破壞胰臟β細胞的黃尿酸的機會，使胰島素分泌正常、穩定血糖。
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至於鮭魚所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸，則有助於降低人體血液中壞膽固醇和三酸甘油酯的濃度，幫助糖尿病病友保護血管，達到預防心血管病變發生的作用。# Y% S3 p( T" s I/ p
9 I! [$ q$ X; t& f/ C. r1 ]( Q糖友也能安心吃！DIY蔥薑鮭魚煲營養美味, {0 Y3 X8 i$ c$ P" v9 p* M* P
- L! ]/ k% o2 H0 Y% f8 v/ D5 ^正因為適度食用鮭魚對人體健康好處多多，鄭金寶營養師特別設計以鮭魚為主食材，搭配蔥、薑、蒜、紅蔥頭等辛香料一同料理、烹調程序簡單，且兼顧營養美味的「蔥薑鮭魚煲」，提供給大家參考：* p3 t" f' `' \, c+ Z/ O1 I) m- u
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★蔥薑鮭魚煲
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$ H0 U; b6 B$ ]材料：
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鮭魚塊300公克、蔥段70公克、薑片50公克、蒜片30公克、紅蔥頭10公克、橄欖油1大匙。
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, P8 a, `# N" i# k2 a7 Q" `# ~
+ A& Z# J( _3 N i9 v蠔油2小匙、米酒1大匙，胡椒粉、代糖各1／2小匙。% ^, L5 m& [( q! p. S" Q. p& g) @
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 J' W# n4 z" ~% D" t2 J
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1.熱油鍋，放入薑片、蒜片煎至金黃，撈出，續入鮭魚煎至表面定形，加入蔥段略炒，撈出備用。tvb now,tvbnow,bttvb% S. c6 @' P0 J# y! c
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2.鍋中餘油燒熱，爆香紅蔥頭，再加入作法1和調味料炒勻即可。$ O: h$ j& o2 x. @
6 _" n8 H: t% `作用：促進血液循環＋活化腦細胞。
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$ {$ {/ e5 x: b/ L% Otvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb: p2 A, `( u# `4 U' B5 z
% u9 C" x) j0 `+ n+ g. T2 ~公仔箱論壇要提醒的是，雖然鮭魚含有多種人體所需的必備營養素，且適度食用有助維持血糖穩定，可是，普林含量可不低，建議尿酸值過高、有痛風病史的朋友，應儘可能避免大量攝取，或於食用前先諮詢專業醫師、營養師的建議後再食用較佳。; _" u+ F& J/ ]* o+ ^, X
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發表於 2018-1-11 03:44 PM
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