煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛！不過，鮭魚可不只美味而已，專家表示，適度食用鮭魚，攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸，對於控制血糖也有不錯效果！5.39.217.768 c* ~0 E$ N/ j: b* s3 C# U; ?: m# G
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吃鮭魚也能控血糖？DHA、維生素B6是關鍵5.39.217.766 g1 A- s1 k. V4 n* W" Z
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為什麼食用鮭魚，有助於血糖的穩定呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，鮭魚不僅含有豐富的蛋白質，更能提供DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸等人體必須的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 I! N6 Q d7 ^! f' f4 N
N5 h6 Q/ `& ~0 V其中，DHA成分不僅能維持胰島素正常分泌、強化胰臟β細胞的功能，更有促進葡萄糖代謝、降低血糖的作用。而維生素B6，則可減少體內產生會破壞胰臟β細胞的黃尿酸的機會，使胰島素分泌正常、穩定血糖。; }9 X5 y1 l e5 J$ [
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至於鮭魚所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸，則有助於降低人體血液中壞膽固醇和三酸甘油酯的濃度，幫助糖尿病病友保護血管，達到預防心血管病變發生的作用。
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糖友也能安心吃！DIY蔥薑鮭魚煲營養美味- v$ D8 _# P4 L; X+ _9 ?. `
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正因為適度食用鮭魚對人體健康好處多多，鄭金寶營養師特別設計以鮭魚為主食材，搭配蔥、薑、蒜、紅蔥頭等辛香料一同料理、烹調程序簡單，且兼顧營養美味的「蔥薑鮭魚煲」，提供給大家參考：
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★蔥薑鮭魚煲
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材料：公仔箱論壇 Q2 Z9 n& u: w, Z9 {1 U, N: S
/ u' J& j- b/ { Y4 atvb now,tvbnow,bttvb鮭魚塊300公克、蔥段70公克、薑片50公克、蒜片30公克、紅蔥頭10公克、橄欖油1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, }; I: X. F8 E x/ s8 P
7 g1 D$ Q4 `7 D- `( z3 s( S5 {* {調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# D+ g6 t+ y7 ^3 P# P" U
" J' v0 a3 @2 H6 }1 x- i0 v5.39.217.76蠔油2小匙、米酒1大匙，胡椒粉、代糖各1／2小匙。5 X' X9 G: c" C4 y3 J- `( m! T+ u
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 V8 }$ H1 o1 m2 n
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1.熱油鍋，放入薑片、蒜片煎至金黃，撈出，續入鮭魚煎至表面定形，加入蔥段略炒，撈出備用。+ l) R# Y2 w2 q$ E0 g
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2.鍋中餘油燒熱，爆香紅蔥頭，再加入作法1和調味料炒勻即可。
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& Y9 A, G W2 A% V公仔箱論壇作用：促進血液循環＋活化腦細胞。
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【小叮嚀】：1 |4 y: k5 x" X# p: V
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要提醒的是，雖然鮭魚含有多種人體所需的必備營養素，且適度食用有助維持血糖穩定，可是，普林含量可不低，建議尿酸值過高、有痛風病史的朋友，應儘可能避免大量攝取，或於食用前先諮詢專業醫師、營養師的建議後再食用較佳。7 c8 K. \" H1 p8 _
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發表於 2018-1-11 03:44 PM
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