越來越多小販業者看準本地美食的海外發展潛力，準備將國人喜愛的海南雞飯、椰漿飯等帶到世界各地。4 Z9 u: z* @+ w) S8 l
本地小販美食近年的知名度大增。英國籍名廚戈登·蘭斯利（Gordon Ramsay）挑戰本地著名小販，以及本地了凡香港油雞飯面和大華肉脞面獲頒米其林星級，瞬間讓本地小販美食登上國際舞台。
, p# D/ C- K8 T& k2 Q% H" V美國名廚安東尼波登（Anthony Michael Bourdain）早前就宣布有意在美國紐約曼哈頓57碼頭開設新加坡式的大規模“熟食中心”。可惜該計劃因租約問題，上個月底證實擱淺。5.39.217.762 A9 X" a) G" E! {
威南記尋同行合作tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 R, }" N( l Y* X" ]* g
到海外開設小販美食咖啡廳不過，這並未打擊本地小販業者進軍海外的士氣。繼了凡香港油雞飯面和天天海南雞飯走出國門之後，威南記海南雞飯目前也在尋找契合的小販一起進軍海外，開設迷你食閣或咖啡廳；家喻戶曉的亞當路椰漿飯則在籌劃進入印度尼西亞市場。
- W- F: T" I! W3 C威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟（55歲）告訴《聯合早報》，他們早在幾年前就有意將本地小販美食文化帶到國外，計劃找四五名小販一起合作，向世人介紹本地的小販美食文化。公仔箱論壇9 ?. [# ]. y9 y* Z4 Q+ F
威南記的生意目前已拓展至菲律賓、日本等地，而直到近期，黃量麟才開始有更多時間去找同行探討上述合作的可行性。他透露，目前已有兩名小販有意參與。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 D; r- n8 W
他說：“我們可以在海外以迷你食閣或咖啡廳的方式售賣小販美食。我們在日本已有立足點，所以這可能是個不錯的起點。”黃量麟的初步想法是，所有參與的小販都會是這盤生意的股東，盈利均分，海外生意則由一名中立者負責經營。tvb now,tvbnow,bttvb1 C# \3 @) e7 ?. D' {0 S4 _
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黃量麟強調，這個計劃的重點是將新加坡小販美食文化推廣到海外，而不是個別小販美食品牌。“本地美食在海外有很多潛力……我希望（透過上述模式）做到的是保存和推廣小販美食文化。”* {9 K0 E9 i# \& f) C
雅加達投資方看上亞當路椰漿飯“此外，本地小販美食已有一定名氣。我們不希望小販美食只在本地才能吃得到……而是要將本地多元文化的小販美食帶到國外。”
' _' F) ?4 S( `3 X' U公仔箱論壇除了威南記，亞當路椰漿飯Selera Rasa目前也正在籌備進軍海外。5.39.217.76% O2 t1 [. s! r" p7 D; o
Selera Rasa負責人阿都馬利克（Abdul Malik Hassan，45歲）受訪時透露，除了曾有中間人向他們探聽是否有意加入安東尼波登的計劃外，去年也有雅加達的投資方找上他們，希望以特許經營的模式將椰漿飯帶到印尼。
: D9 Z( f3 e# v: W# y( o" Q公仔箱論壇阿都馬利克說，如果事成，他會親自飛到印尼訓練當地廚師，又或是每三個月到半年親自去印尼烹煮椰漿飯。
v9 H3 b5 `+ ]5.39.217.76他目前已在進行試驗，以了解辣椒和椰漿飯如果預先大量烹調，冷凍多時後再售賣，味道和質量是否會受影響。公仔箱論壇) `' u: _( b$ W" o8 z( q
他說：“我重視的是質量，這關係到這個家傳生意的名譽，如果有賺頭，但忽略了品質，這也沒意義。” |
發表於 2018-1-8 07:38 AM
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