越來越多小販業者看準本地美食的海外發展潛力，準備將國人喜愛的海南雞飯、椰漿飯等帶到世界各地。
# b& q! n1 |# m) e# F8 wtvb now,tvbnow,bttvb本地小販美食近年的知名度大增。英國籍名廚戈登·蘭斯利（Gordon Ramsay）挑戰本地著名小販，以及本地了凡香港油雞飯面和大華肉脞面獲頒米其林星級，瞬間讓本地小販美食登上國際舞台。5.39.217.76, ]" `5 L l5 T; p3 _) j# C$ ~
美國名廚安東尼波登（Anthony Michael Bourdain）早前就宣布有意在美國紐約曼哈頓57碼頭開設新加坡式的大規模“熟食中心”。可惜該計劃因租約問題，上個月底證實擱淺。, u+ Z! [ o: g. o- h* x
威南記尋同行合作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 d' @5 Y- B* ~ h- P: Z
到海外開設小販美食咖啡廳不過，這並未打擊本地小販業者進軍海外的士氣。繼了凡香港油雞飯面和天天海南雞飯走出國門之後，威南記海南雞飯目前也在尋找契合的小販一起進軍海外，開設迷你食閣或咖啡廳；家喻戶曉的亞當路椰漿飯則在籌劃進入印度尼西亞市場。
+ t1 H/ n+ N4 Q, e( c! g5.39.217.76威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟（55歲）告訴《聯合早報》，他們早在幾年前就有意將本地小販美食文化帶到國外，計劃找四五名小販一起合作，向世人介紹本地的小販美食文化。
( n7 N, Q. `9 g; d1 \$ E威南記的生意目前已拓展至菲律賓、日本等地，而直到近期，黃量麟才開始有更多時間去找同行探討上述合作的可行性。他透露，目前已有兩名小販有意參與。tvb now,tvbnow,bttvb# `) C" f# a! a& {
他說：“我們可以在海外以迷你食閣或咖啡廳的方式售賣小販美食。我們在日本已有立足點，所以這可能是個不錯的起點。”黃量麟的初步想法是，所有參與的小販都會是這盤生意的股東，盈利均分，海外生意則由一名中立者負責經營。6 b$ H5 b( |, [( a6 Y" g
# A9 w, D$ b: t# O0 V0 I+ t公仔箱論壇黃量麟強調，這個計劃的重點是將新加坡小販美食文化推廣到海外，而不是個別小販美食品牌。“本地美食在海外有很多潛力……我希望（透過上述模式）做到的是保存和推廣小販美食文化。”
9 N! o) L9 I! v2 C5.39.217.76雅加達投資方看上亞當路椰漿飯“此外，本地小販美食已有一定名氣。我們不希望小販美食只在本地才能吃得到……而是要將本地多元文化的小販美食帶到國外。”
. H7 _3 C* k( d% P1 {除了威南記，亞當路椰漿飯Selera Rasa目前也正在籌備進軍海外。tvb now,tvbnow,bttvb- p' @' K5 U" h6 D+ i& |; o
Selera Rasa負責人阿都馬利克（Abdul Malik Hassan，45歲）受訪時透露，除了曾有中間人向他們探聽是否有意加入安東尼波登的計劃外，去年也有雅加達的投資方找上他們，希望以特許經營的模式將椰漿飯帶到印尼。3 R& F) U- r, _8 H% N9 |3 ^) p4 E
阿都馬利克說，如果事成，他會親自飛到印尼訓練當地廚師，又或是每三個月到半年親自去印尼烹煮椰漿飯。1 r! {) ~) W3 N0 y
他目前已在進行試驗，以了解辣椒和椰漿飯如果預先大量烹調，冷凍多時後再售賣，味道和質量是否會受影響。
: |: s1 A+ o4 g6 e他說：“我重視的是質量，這關係到這個家傳生意的名譽，如果有賺頭，但忽略了品質，這也沒意義。” |
發表於 2018-1-8 07:38 AM
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