控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
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吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵% L! ]9 w1 U" R: x5 W3 S
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可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb4 |. v! f6 m% E H7 x, T+ g. U
5 g; }7 p9 q3 E, r' q公仔箱論壇其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。公仔箱論壇; C) H7 y& a# o: d! O( C, \6 t/ Y( j
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糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
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有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：- r4 R* A* D8 S0 |2 ^8 @
2 t/ [+ G) J; d★鮮蚵豆腐煲
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' w/ G1 D# m: v$ c7 t4 S材料：公仔箱論壇$ m) f8 b( P9 l% u' N
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鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。5.39.217.76" n4 x* v' E8 B! Z ?- O# m
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調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
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作法：
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1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。5.39.217.76. s+ i- N r9 L. N6 K" i
0 R6 U' i# B5 l2 @% z5.39.217.762.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
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2 ?+ B S! }2 f& j( w1 {作用：代謝脂質＋預防心血管病。+ t: Q/ }9 u- h1 T
9 ]$ U3 b5 m' l' n【小叮嚀】：
7 t7 L) y. m7 t7 J5 m- k" ~1 Itvb now,tvbnow,bttvb
1 J8 a/ s2 V7 u8 u! \5.39.217.76不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。tvb now,tvbnow,bttvb- |9 [+ B% s0 ~% r) |6 G; O1 P! F2 D
) C& f" Z9 z+ v& r$ w4 r& z5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-5 03:52 PM
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