[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品5.39.217.76) z- j, f# S8 o. B" f
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愛文芒果牛奶汁) ~$ Z- O  [6 T
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許2 M5 T( W+ X* y4 x- v8 O
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇9 h2 a, n0 S! ~( v5 f
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇% g+ m0 |! z! F% R
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清涼芒果汁公仔箱論壇* x- K! s- M' c# G
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用, [9 C6 G, t: N1 \% r
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 y0 }$ r% {2 [
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. _) r) g% x! a/ B# _5 J
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb& S5 j  i% A2 o: h& P3 m+ {
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。$ h( D/ k/ Z7 ~% U- U
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。( X$ d, f  X7 G9 B" Z, Y* l
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb2 y' a$ A+ I( q9 q& h* I' z8 T
做法：) Z6 Z; v$ y0 x  m# r
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。1 i8 R( x7 O$ F* `
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。: e% a1 _3 x. b# ^0 j) I1 G
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.76* f( ^' B% J. o+ c" c" m! h
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。) D1 |  m) l, c& y  p) |( {
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：  k3 H+ ~+ m  a# ~, y
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。# h, A1 i' I6 S  o# F, w3 H) z
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒( j; X  t. j' _& u, o+ X) D# c
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.769 J' C  m1 d& w0 n" P! A/ }$ R5 ~
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb7 H: m6 B5 Q/ h
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, h1 R5 z7 u) e  J& q6 T  K9 l
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：6 O' g# V  K) O1 v; j' ]
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。* o2 D" ^9 C3 k1 O; {  O$ U  f
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" X1 D0 h& n# i5 j4 l2 l
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 # b) h( N% J& W) Q+ |9 \( e
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.76! D5 t9 D4 }$ D6 `- V  P2 I
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.76/ v/ ^& k) n' x! q: V
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 0 W2 _+ _- o* }& C9 J/ n% V& E8 O# ]
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。2 h: J( e7 U* i
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb$ {) P) k& O% x: P4 j3 ?
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* a! j# @: n+ n: B
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.76( f  r1 g1 _  |' K
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.766 V/ B5 y- I. s! B7 p
附註：. p5 R* ?; \* p. v
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.763 i% }8 N% A# L: o$ x
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ J1 h1 o$ ^1 ~2 S
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。( g8 d- q  V; t
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。2 \  J3 @' R$ z5 I* b/ w, c: W  y6 d
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p' `' f: t8 W
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。3 ~7 C# b$ z- R1 v( W+ x
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個' d$ f, D. h* T. l
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇( n/ v9 h2 G* V& [- J
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 S5 e& |8 p' a# A
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.765 e0 J( z- F  O" h4 h/ a% N
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果$ H! L0 N& B' r) p5 {1 `. O
1/4 個柚子5.39.217.76" z& n% O( b6 `+ X
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇  }$ o( A& N( r- V% j. F
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb* q; c* q, g/ k0 D' i
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5 f; B6 ^7 U% y- Y* @! P3 d
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 w% L9 ~9 c8 |$ Z
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.76. F4 f$ @% [# @7 n
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 W3 R: i' G7 Y$ s8 `- q2 m' k
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。4 t5 O5 h  s0 b7 c
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。! H+ ]. O0 _( f% V) {  t; U+ s6 [
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 J* j- ~0 n4 x
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇" Y4 m7 e% t* C4 v' ^7 ^
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ B) b$ Q; M0 f: |1 ^6 D0 K: b
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 p' g, P7 I8 ^" g' @/ v
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb- Y# L2 q( p' M+ F
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb( O. y' x" n' ~: \
500 克清水公仔箱論壇* J8 _* L; H, ~9 J; I9 \
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 K" g( ^* A( m/ V
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。0 J0 b! `: H+ H- z2 h
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.769 \6 K: C( y4 m- T, h- I
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。3 R+ n: ^9 J! N7 }; @
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇- B- p$ l; v1 Q* b8 ^5 P, z
3/2 杯滾水5.39.217.76" P1 M- z0 U+ @7 Z- W, q  S
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇+ I  N) g$ g" H7 n8 Q2 c/ ^4 i+ F
魚膠粉適量% L# v1 C$ @: U8 G
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb) }5 x+ f# K- {& z& L: |5 K6 `+ y
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 9 l" d% f- o5 H7 C4 }8 I  `& u' j
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇0 p5 k8 o( y) U" B2 Z7 E
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。, A3 P, G0 I. S: q. |
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* T1 A1 S4 L3 i4 |
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。2 f, c2 }! B! i6 [
備註 : 9 k/ {& k7 h; B1 E$ i( d# k- s
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 o" p/ ?% I8 i8 T( M, o1 p
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb, q, [2 [. o% k# _) {
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。7 ]0 C3 v: h$ {0 R

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米6 `' ?3 T5 D1 M  ~6 O
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇( K8 S1 @! C; q1 F0 E% M' H
鹽少許
做法 : 5.39.217.760 \! z; P* C% S, b7 C
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。& H% _4 c0 W* i8 E
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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