來源：大洋網 － 信息時報
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8 T5 j* ?7 y" g/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& f1 |7 H0 [. f9 A* E
6 [% m0 g( j# p$ I7 b公仔箱論壇 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)5.39.217.76! D7 ]# Y/ S' M/ [" ~* z
) V9 p1 w! q2 Q' U7 X* Gtvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇5 Z6 D1 R$ f/ Y! _' e& y3 {) v
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇, ~6 T/ Z, a: |3 a* a! ^$ A/ d6 p
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. U" u! G' H7 z- D+ F. F6 p# I' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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4 P- I8 E N- C6 M& ktvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇/ q% p" l8 l5 U, h+ I6 S6 J @% e
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb, f; B5 y2 O0 a) r! r% O' _2 q/ j( g( @
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 y. Z" n% c( s) ]7 M
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。/ p4 a! l, j* f4 b( g
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$ s" ^7 H x8 U* ltvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士5.39.217.76( \, L$ S' x" _! {4 P3 x0 K
3 j# ^% A' t3 n. @8 c公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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; @6 H! m! N$ v# L7 ^; [! F1 ltvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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J5 I0 m* b5 q# ^! f2 R 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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; a9 L+ [6 d+ m8 c; u) ctvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。2 t+ f; k; q$ h) W7 H
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! X8 @% p3 |* G8 Z E e* [
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 1 _8 W+ ]( F, P% I6 K8 c
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5 |5 L2 M& ^" o3 y公仔箱論壇美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 H. _/ U- t
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 7 _, I+ ~! v* }: h* V, T* T
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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