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+ v* K& A; @ P" }, K% Z( ?+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(一人份)
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0 W+ L5 Y1 T4 A+ V 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)/ m) m* H1 n5 U9 T, b* r9 ?, P
# z. Q, n$ B' y6 X/ z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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$ e' U) J2 H5 l: w& ]1 V* p 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ]$ Y: [$ H& d7 C
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。5.39.217.76, w4 ]+ B4 s' P1 s3 `/ Y3 v
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/ Y: a/ R; @, Y# P/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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6 y& M- v5 z, R( y6 a% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。* B& H2 T/ [5 Q. J: [( H* i9 b, r
* }, s5 S/ t3 f$ \; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / I% C! o, q( I, M$ Y N0 J
# D$ }$ q7 _" vtvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。8 ^0 m2 p ~! M* ~4 M, k
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇. i+ I- b$ z3 |# g- g8 s
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。7 O' z: Y4 }# N, f5 C% A
/ q2 L1 E1 P$ N# w, x* A, I+ H 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb. u% o6 J! Z2 N/ V
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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6 f# K) g* x% v1 V+ t) c美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 1 s1 Q) _, _ J: p3 S% i7 R, u2 P
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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