來源：大洋網 － 信息時報
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9 R6 X1 k# V* p) f a/ A& Ttvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 P1 `8 M) l2 U
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.76- Z2 E( ?' ~% h5 V( Q0 n9 H
+ @" B* ]! _7 e) E; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 |* H# ]: _( E q3 A: ~
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! ~& A( j5 b2 H公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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6 o# o8 n2 _& t% V; \3 J 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。$ d6 I( F5 ~7 x( ^2 l3 t- n
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。5.39.217.760 K! c9 F- Q# `! B1 f
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8 p( W1 L A; \$ C7 x; o9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。8 a5 `# ~) D# J1 L
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。1 _( q: n4 I" p& q" I6 D
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb" t1 o, [; S( G
( G8 A6 O% L6 }' d1 _( o5 Y# @5.39.217.76 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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* M' i2 V: W7 u7 m5.39.217.76 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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c0 D/ ~4 |+ s) o% G; D5.39.217.76美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 O3 e& L. g3 g
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) a' W( c5 s1 w
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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