來源：大洋網 － 信息時報5.39.217.76( ?/ v0 e) s" _% v
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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! t4 {3 X/ z8 A& T
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# B1 \8 k1 o/ G1 U( i
7 c0 X7 @6 m/ y" i 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇' a' ]) H$ `: F" N
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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% p9 P# m! ]3 h* |6 I6 G公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇& ]* {) B, w) O/ e3 W, p) p& H! d( S
+ R {4 z6 s+ n; o! Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* L! t" \- w: g& N
% E( \+ l1 J# f% Z$ x n 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇& b& J) K& y# S
" A" B& R6 o* A# C0 b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: g; P0 T4 Y( M8 @! I: w
/ n! Z( L2 t& Q: N2 B5.39.217.76 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。, b/ ~$ o. B+ c) a: N' x0 o5 ^
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 V0 A$ [. n6 i
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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% V; R0 X: g7 [! _4 B9 C3 ~8 s 廚神貼士; p: s7 d$ e2 m3 W0 M& b# Y
/ j2 c9 ~) W/ ]0 t0 }" { 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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/ ]9 S/ U' H9 t* V$ gtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。公仔箱論壇+ d- Q) v( `$ y
8 f: @) v( V9 E0 W3 U公仔箱論壇 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
6 a& K& {( O- B$ s; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {9 h) [+ @+ F8 H, _/ q$ I" Y$ j 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。! V9 {3 i5 I) p6 q+ {$ z6 y2 b) D
" J2 j4 E S) x L$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇( v9 V8 F7 ?6 m6 Q
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" \) y2 j: b( C' L8 F2 S6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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