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1 _, n) ~ X0 e: T公仔箱論壇 烹制材料(一人份)
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! a' r; l6 j% w0 g o. E0 _. C& k( Z 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇 C6 s" n; q8 X- l9 f* w
* Z! x- B, n, n, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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- u! A- ^, u8 s$ d; |! w/ C8 O2 [& P公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5 L1 p: ^" P7 B
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' d0 o- D; C% {) S; F) `! [0 n
5 Q( v) B% a1 U& t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇1 v2 r3 `/ _7 f
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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% l) l* u1 V' r# rtvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.76' O; C# ?! m9 r5 O+ ~* @; Z3 k
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* P# G. V7 _& f, ` 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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! D2 ]/ |5 J- E* C; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇- o9 n9 R" }# `6 F
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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2 [. Q3 }: |* k' j# {: X9 b! Ltvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士) t3 K, x5 J- u5 V5 F% y
* J* I Z. ~! [! q3 \( ]' K* R0 _ 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。1 k. |( P4 Q8 R- u
' a" c/ O% d( L, Z1 j0 ]2 M9 x5.39.217.76 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
! P/ }/ I' p! q0 W ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d# S# p. \/ N uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。6 J* v6 _7 J1 c' |) w- H' d# H1 F
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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6 o1 [* L3 |/ o7 Y0 X公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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+ @- g9 m3 {! Y' e* q5.39.217.76美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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