[中式食譜] 每天一道家常菜黄蜡丁炖豆腐[1P]

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制作工艺:炖 2 y# V# d2 L0 [$ I
口味：鲜
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙 5 m# x" J( n7 c, h
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；8 }% J* v7 `3 j* N+ ?1 ]
2 豆腐切块备用；
; k- h$ D9 Z# G) u8 p! D1 k5.39.217.763 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
4 j# f/ O- q4 O, V7 z, ~: m5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。