每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥,主婦們會用蔥姜爆鍋,才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維,其中還具有殺菌抗癌,促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材,但若食用不當,反而會危害你的健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ M" w2 d, b. a! e0 d" R& s. v6 i
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如果在爆香時油溫過高,會產生的較多的丙烯醯胺,其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示,丙烯醯胺有致突變作用,能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
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其次將蔥切的過薄過小,會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中,食物越黑「越危險」。因此,爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段,並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候,導致大蔥發糊發黑,請盡量不要再食用。
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此外,有些地區的人喜歡生食大蔥,比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨,因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此,蔥在食用前要盡量多剝幾層,並在淡鹽水中泡一會,這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。8 x8 p. C( m8 ~! B& L( I* o
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一根蔥的6大神奇功效
+ W* l& A; b4 q' A6 ^4 S8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. h, F0 ]. S" w: [' _0 |/ {0 }
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第一大功效:發汗抑菌
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: V0 c) v: A" j5 f# F) I- o大蔥有揮發油,接觸時還會聞到刺激性味道,能刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。tvb now,tvbnow,bttvb7 p g. V) p, D( D* K
; K1 D8 h y2 O7 j, s: |' Z1 }; Z5.39.217.76第二大功效:預防癌症 公仔箱論壇/ X3 @- h; r( N! l# ^. x# C
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果膠可明顯地減少結腸癌的發生,而大蔥中含有果膠,所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
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第三大功效:增進食慾
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生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,能促進食慾。- k% `" Q, h+ j. i+ K, F
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第四大功效:舒張血管 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- L& \# ]1 Y2 Q5 x
0 g6 X8 x2 r9 }5.39.217.76大蔥中還含有豐富的維生素C,可以舒張血管,促進血液循環,還可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
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# j' y. V& n6 f+ l; i9 gtvb now,tvbnow,bttvb第五大功效:降膽固醇 & P6 @5 T+ U7 d( `) L9 Q2 r$ d
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大蔥還有一種神奇的功效,可以降低膽固醇,經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。- j/ I& R; u5 y) G, _; W
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平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效,但是大蔥也有一定的注意事項,患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食,過多食用蔥還會損傷視力,如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用,會產生副作用。
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$ }' Z) R6 M/ F) o3 n f4 x第六大功效:壯陽補陰 # r5 x1 S" t; L; g( V2 d, \
( G6 f( J& F5 A; b. U$ |" R& y大蔥中含有揮發油,還含有二烯內基硫醚、草酸鈣,除此之外,還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌,進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥,即可以達到壯陽補陰的作用。
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0 K2 v' t$ m/ O" g' ]tvb now,tvbnow,bttvb來源:營養師趙曉田、39健康網 |