每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥,主婦們會用蔥姜爆鍋,才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維,其中還具有殺菌抗癌,促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材,但若食用不當,反而會危害你的健康。: v" e( h1 u/ J5 Q! g+ k5 w
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9 R6 w0 T" j0 R6 m, Ztvb now,tvbnow,bttvb如果在爆香時油溫過高,會產生的較多的丙烯醯胺,其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示,丙烯醯胺有致突變作用,能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。1 X2 J& x0 S! N7 W! w3 L5 p
( T* e/ z5 S/ d其次將蔥切的過薄過小,會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中,食物越黑「越危險」。因此,爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段,並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候,導致大蔥發糊發黑,請盡量不要再食用。6 R! _5 O4 A: v8 K& i3 Y
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此外,有些地區的人喜歡生食大蔥,比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨,因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此,蔥在食用前要盡量多剝幾層,並在淡鹽水中泡一會,這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。
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" l6 z% p8 |( a% q7 q3 O公仔箱論壇一根蔥的6大神奇功效
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) i7 l+ [3 Z1 j9 K/ U, X9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M! z# q: F! }: B: u公仔箱論壇第一大功效:發汗抑菌 0 a' D, a" \, R# S
6 S, F8 J! f: M+ U+ m5.39.217.76大蔥有揮發油,接觸時還會聞到刺激性味道,能刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
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第二大功效:預防癌症
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果膠可明顯地減少結腸癌的發生,而大蔥中含有果膠,所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 l4 @2 q: A. G! I9 O
& O, O) g1 U. z+ R& k第三大功效:增進食慾tvb now,tvbnow,bttvb* b/ r3 Q9 Y9 |1 B
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生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,能促進食慾。
( A* m0 Q+ B! j; W, j7 Q; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! z" i1 o0 ] N4 Z) Z* k0 R
第四大功效:舒張血管 公仔箱論壇2 |$ n6 M: j7 s5 q& g
2 {9 W$ o( `4 y9 }3 Y( M( |. d大蔥中還含有豐富的維生素C,可以舒張血管,促進血液循環,還可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。5.39.217.76: s6 X, J+ p5 K8 n3 H: c6 b
+ f* w5 B! [* o. \1 L; s公仔箱論壇第五大功效:降膽固醇
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1 C% B3 l9 g" e1 Y0 R/ f7 r: R大蔥還有一種神奇的功效,可以降低膽固醇,經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
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/ [& h+ @1 k. O r( O公仔箱論壇平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效,但是大蔥也有一定的注意事項,患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食,過多食用蔥還會損傷視力,如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用,會產生副作用。5.39.217.765 s7 Y* l7 p8 |: Z7 @2 N7 o# [
8 D4 a; m4 B% K9 o7 v公仔箱論壇第六大功效:壯陽補陰
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大蔥中含有揮發油,還含有二烯內基硫醚、草酸鈣,除此之外,還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌,進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥,即可以達到壯陽補陰的作用。5.39.217.76' X0 V$ g; Y& b+ H7 M+ i
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來源:營養師趙曉田、39健康網 |